Una increíble ensalada de lentejas y halloumi de 10 minutos

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NUTRICIONISTA VALENCIA

La clave de una gran ensalada es la variedad de ingredientes, texturas y sabores. Esta ensalada rápida y fácil toma un tiempo mínimo para prepararse y está llena de fibra, proteínas, grasas saludables para el corazón y micronutrientes como magnesio, vitaminas B, vitamina C y vitamina A. Dulce, salado, crujiente y lleno de bondad, ¿por qué no agregar los ingredientes a continuación para su próxima lista de compras.

Ingredientes

50 g de cuscús
60 ml de agua hirviendo
1-2 cucharadas de piñones tostados
28 g de halloumi *, en rodajas
Puñado ahuecado de lechuga picada / espinaca / verduras de hoja verde
Cantidad del tamaño de la palma de la mano de lentejas marrones cocidas (enlatadas)
Puñado ahuecado de tomates picados y mango picado
1 cucharadita de pesto verde

Método

1. Pique los tomates y el mango en trozos pequeños. Pica la lechuga / verdura de hoja verde en tiras.
2. Pese 50 g de cuscús en un recipiente resistente al calor. Vierta ~ 60-70 ml de agua recién hervida en el recipiente y revuelva. Cubra el recipiente colocando un plato encima o cubriéndolo bien con film transparente. Dejar reposar durante 10 minutos.
3. Mientras espera, coloque los piñones en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio. Calentar durante aproximadamente 5 minutos, agitando la sartén con frecuencia hasta que las nueces se doren. Retirar y reservar.
4. A continuación, coloque las rodajas de halloumi en la sartén caliente (sin aceite). Caliente por menos de 5 minutos por cada lado hasta que se dore. Retirar de la sartén y reservar.
5. Su cuscús debería estar listo una vez que haya realizado estos pasos. Retire la película adhesiva o el plato y use un tenedor para esponjar los granos.
6. Enjuague las lentejas del molde y mida aprox. una cantidad del tamaño de la palma de la mano en un tazón grande. Cualquier resto se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-5 días.
7. Agregue el resto de los ingredientes encima de las lentejas (el cuscús, el halloumi, la lechuga, los tomates y el mango), agregue el pesto y mezcle.
8. Espolvoree los piñones tostados por encima.
9. ¡Coge un tenedor y disfruta!
10. Las sobras se pueden colocar en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

* Si está siguiendo una dieta vegana, simplemente omita el halloumi, o, ¿por qué no reemplazarlo con garbanzos especiados asados ​​o tofu cocido? Si le preocupa que el halloumi tenga un alto contenido de sodio y grasas saturadas, debería estar bien si se consume en pequeñas cantidades como parte de una dieta equilibrada y variada.

NUTRICIONISTA VALENCIA

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