Sopa de puerro y brócoli

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Una de esas sopas claras y anticuadas con muchas verduras para que puedas llenarte y comer magro mientras disfrutas de un abundante plato caliente de sopa caliente. Este es rico en fibra (buenas noticias para sus intestinos) sin sal agregada, por lo que también es bueno para los riñones. ¡Qué bonificación!

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo reducido en sal 2 cucharadas de arroz integral blanco o de cocción rápida 1 puerro, limpio y en rodajas 1 taza de floretes de brócoli 2 zanahorias, picadas aproximadamente 2 calabacines picados aproximadamente 2 tallos de apio picados 1 cucharadita de hierbas italianas secas pimienta negra recién molida Para servir: perejil fresco picado Rollos de pan de masa madre

Nutrición por ración

1358 kilojulios (324 calorías), 3 g de grasa (incluido 1 g de grasa saturada), 58 g de carbohidratos (incluidos 12 g de azúcares), 9 g de fibra y 984 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Lleve el caldo a ebullición en una cacerola y agregue el arroz. Tape, reduzca el fuego a medio y cocine lentamente durante 5 minutos.

2. Agregue las verduras y las hierbas, cocine durante 5 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas. Sazone con pimienta. Sirve espolvoreado con perejil y acompañado de panecillos.

Variaciones

En lugar del brócoli, las zanahorias, el calabacín y el apio, sustituya por cualquier otro vegetal: floretes diminutos de coliflor, repollo rallado, espárragos, champiñones en rodajas, trozos finos de remolacha plateada o espinaca o guisantes.

En lugar del puerro, pique una cebolla blanca o marrón.

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