Sopa de puerro, pimiento y tomate

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Esta es una sopa deliciosa y fácil de hacer en casa. Si sigue una dieta baja en sal, use agua en lugar del caldo o cocine un lote de su propio caldo casero sin sal. Puede hacer puré o simplemente servirlo con trozos picados, de cualquier manera es divino.

Para dietas sin gluten: si está usando caldo comercial o caldo en polvo, verifique la lista de ingredientes para verificar que no haya espesante de almidón ni maltodextrina.

Nutrición por ración

Incluyendo una cucharada de yogur: 460 kJ (109 kcal), 7 g de grasa (incluido menos de 1 g de grasa saturada), 7 g de carbohidratos (incluidos 7 g de azúcares), 4 g de fibra y 14 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Caliente el aceite en una cacerola grande. Sofreír los puerros y el ajo durante 5 minutos. Agregue el pimiento y los tomates. Cocine, revolviendo durante 5 minutos más.

2. Mezclar el caldo, el agua y la pimienta. Llevar a ebullición. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agrega más agua si es necesario.

3. Si le gusta una sopa suave, vierta la mezcla en un procesador de alimentos en tandas para hacer un puré grueso o use una licuadora de mano. De lo contrario, déjelo picado y con trozos.

4. Regrese la mezcla a la cacerola. Vuelva a calentar suavemente hasta el punto de ebullición. Sirva cubierto con una cucharada de yogur y perejil.

Machos aproximadamente 6 tazas

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