Sopa de lentejas y limón

Rate this post


La dietista Caroline Trickey dice que le gusta demostrar esta receta en sus clases de cocina, ya que es una de sus favoritas y muy fácil de hacer. La sopa está deliciosa tal como está, pero con la adición del aceite de oliva y el jugo de limón encima, los sabores se intensifican. Basado en la clásica sopa de lentejas griega pero con muchas más verduras, ¡esta es una sopa abundante que no te arrepentirás de hacer!

Nutrición por ración

788kJ (188 calorías), 12 g de proteína, 4 g de grasa (incluidos 0,5 g de grasa saturada), 22 g de carbohidratos y 9 g de fibra. No se proporcionaron cifras de sodio.

Direcciones

1. Caliente una olla grande a fuego medio.
2. Cuando esté caliente, agregue aceite, cebolla y ajo y saltee hasta que estén suaves, 3-4 minutos.
3. Mientras tanto, enjuague las lentejas y escurra bien. Añadir a la olla junto con el caldo de verduras, el apio, la zanahoria, el calabacín, el orégano y la pimienta y llevar a ebullición.
4. Baje el fuego a fuego lento, tape y cocine por 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
5. Coloque un puñado de hojas de espinaca en el fondo de cada uno de los 6 tazones de sopa.
6. Sirva la sopa encima, espolvoree con perejil, luego rocíe con un poco más de aceite de oliva y exprima bastante jugo de limón por encima.

Consejos:

Guarde la sopa fría y cocida en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 2 meses.

Receta cortesía de la dietista Caroline Trickey de Healthy Home Cafe. Para obtener más recetas excelentes, consulte sus libros electrónicos Veggie-Licious Otoño-Invierno y Veggie-Licious Primavera-Verano. Estos son libros de cocina digitales (e-book) con recursos que le ayudarán a comer más comidas a base de plantas.

Abrir chat