Sopa de lentejas y espinacas

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Aquí hay una sopa abundante que es baja en grasa pero rica en fibra y sabor. De todas las legumbres, las lentejas son las más convenientes, ya que no requieren remojo previo durante la noche ni largas horas de cocción.

Lea cómo la sopa puede ayudar en sus esfuerzos dietéticos:
Lea uno de mis artículos publicados favoritos: por qué un plato de sopa se ha convertido en un alimento para combatir la grasa. Dado el alto contenido de agua y fibra de la sopa, no es sorprendente que la sopa tenga una alta saciedad (valor de satisfacción) pero que tenga una densidad de kilojulios baja. Esto significa que solo contiene unos pocos kilojulios / calorías en un volumen determinado. ¡Interesante!

Descubra por qué clasifico las espinacas como un súper alimento y su excelente perfil nutricional aquí

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de maní 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de cilantro molido 2 tazas (375 g) de lentejas rojas 2 litros de caldo de pollo con sal reducida 1 taza de hojas de espinaca finamente picadas (aproximadamente 1/2 manojo)

Nutrición por ración

823 kilojulios (197 calorías), 6 g de grasa (incluido 1 g de grasa saturada), 22 g de carbohidratos (incluidos 3 g de azúcares), 7 g de fibra y 531 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Caliente el aceite en una cacerola grande. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave. Agrega especias. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo, hasta que esté fragante.

2. Agregue las lentejas, revuelva para combinar. Agregue el caldo y deje hervir. Luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y la sopa espese.

3. Agregue la espinaca, revuelva a fuego lento hasta que esté bien caliente.

Variaciones

Si prefiere una sopa más suave, mezcle o procese la sopa en lotes hasta que quede suave una vez cocida. Regrese la sopa a la sartén, agregue las espinacas y vuelva a calentar.

Si le encanta la comida picante, puede mejorar esta receta con chile fresco picado extra o un chorrito de salsa de chile antes de servir.

Propina:
Si no tiene comino, cúrcuma y cilantro, simplemente sustituya 1 cucharada de su curry en polvo favorito o 2 cucharadas de pasta de curry.

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