Sopa de legumbres y cordero sin hacer nada

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Esta sopa de invierno es una de las favoritas de la familia. Lo que más me gusta de él es que está prácticamente «configurado y olvidado». Simplemente ponga todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, enciéndalo y 6 horas después tendrá una comida sabrosa, abundante y nutritiva.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva 3-4 dientes de ajo, triturados 1 cebolla picada 2 zanahorias cortadas en trozos 2 tallos de apio picados 1 cucharada de cúrcuma fresca rallada (o 1 cucharadita de cúrcuma molida) 250 g de cordero deshuesado, en cubos 6 tazas de caldo de res o de verduras, reducido en sal 1 cucharada de fresco tomillo picado o ½ cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de hojas de romero fresco o ½ cucharadita de romero seco Pimienta negra recién molida 400 g lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados ½ taza de guisantes congelados

Nutrición por ración

538 kJ (129 calorías), 11 g de proteína, 5 de grasa (incluido 1 g de grasa saturada), 9 g de carbohidratos (incluidos 4 g de azúcares), 3 g de fibra y 503 mg de sodio

Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

Caliente el aceite en una olla grande o en una cacerola. Agregue el ajo y la cebolla, cocine y revuelva hasta que estén transparentes aproximadamente 2-3 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta o una olla grande que pueda reposar en el horno durante 6-8 horas.

Agregue la zanahoria picada, el apio, la cúrcuma y el cordero y cocine hasta que la carne esté dorada (3-4 minutos). Luego cubra con caldo, tomillo, romero y pimienta.

Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas o hasta que la carne esté suave y bien cocida. Añadir más agua si es necesario. (Si está utilizando una olla a presión, es posible que solo necesite cocinar entre 40 minutos y una hora).

Agregue la lata de frijoles escurridos y los guisantes congelados, revuelva bien y mantenga caliente. Sirve en un plato hondo acompañado de una rebanada de pan fresco o tostada.

 

Variaciones

En lugar del cordero, puedes sustituirlo

250 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2) o muslos (3-4) 250 g de carne de res deshuesada (la pechuga, la salsa de carne o el filete de chuck funcionan bien)

En lugar de la lata de frijoles negros, puede sustituir:

Cualquier otra lata de 400 g de legumbres como garbanzos, frijoles borlotti, frijoles de soja,

Si desea que las legumbres « desaparezcan » con el calor de la sopa, use una lata de lentejas de 400 g, pero agréguela antes durante la cocción para que se mezcle.

Gracias a Sophie Feng por las pruebas de recetas y la fotografía.

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