Sopa de espárragos con pollo

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Es una sopa de relleno suave que nutre el estómago y el alma. Todavía sabe maravilloso con o sin pollo si lo que buscas es una versión sin carne.

Nutrición por ración

1519 kilojulios (363 calorías), 6 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 48 g de carbohidratos (incluidos 8 g de azúcares), 8 g de fibra, 724 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Coloque el pollo y el agua en una cacerola grande y deje hervir. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 12-15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y comience a desprenderse del hueso. Retire los muslos de pollo, retire la carne de los huesos, desmenuce en tiras finas y reserve.

2. Coloque las papas, el apio y la cebolla en cubitos en el líquido del pollo. Agrega el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la papa esté blanda al pincharla con un cuchillo.

3. Agregue las puntas de espárragos y el yogur. Haga puré en tandas en la licuadora hasta que quede suave. O use una batidora de mano. Justo antes de servir, agregue el pollo desmenuzado y vuelva a calentar suavemente, teniendo cuidado de no hervir ya que el yogur se cuajará. Sirva la sopa espolvoreada con pimienta molida con un panecillo si lo desea.

Variaciones

Si tiene muchos espárragos frescos, pique las partes más suaves de los tallos y cocine con la papa, el apio y la cebolla. Elimina los espárragos enlatados. ¿Quieres una sopa más fina? Use leche en lugar del yogur. ¿Después de una sopa sin carne? Elimina el pollo, el agua y el caldo de pollo y en su lugar, hazlo con caldo de verduras.

Foto de @sophiesfoodfeast

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