Sopa de coliflor y puerro

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Cuando hace más frío, no hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente. Esta sopa de coliflor y puerro es una versión más ligera y baja en carbohidratos de la tradicional sopa de papa y puerro. Las sopas son una excelente manera de incluir porciones adicionales de verduras en su dieta y lo ayudan a mantener un peso saludable durante los meses más fríos, cuando tendemos a desear alimentos más calientes y abundantes.

Nutrición por ración

417 kJ (100 calorías), 4 g de proteína, menos de 1 g de grasa (incluido menos de 1 g de grasa saturada), 7 g de carbohidratos (incluidos 4 g de azúcares), 5 g de fibra y 660 mg de sodio.

Variaciones

Agregue un poco de crujiente: mientras se cocina la sopa, tueste algunas rebanadas de pan y córtelas en crutones para una guarnición crujiente. De lo contrario, sirva con pan crujiente fresco o una tostada. Agregue algunos sabores diferentes: pruebe una pizca de nuez moscada, curry en polvo o decore con algunas cebolletas frescas picadas. Si usa curry en polvo, agréguelo en la etapa de puerro para que el polvo se cocine en el aceite de oliva.Hazlo más cremoso: si está buscando algo un poco más cremoso, termine la sopa con un chorrito de leche o espolvoree con queso parmesano.

Receta de la dietista Sophie Feng. Puedes seguirla en Instagram en @sophies_foodfeast

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