Nuestras recetas mediterráneas favoritas de espárragos

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Recetas de espárragos que te encantarán

¡Aquí tienes tres de nuestras recetas favoritas de espárragos! La temporada de espárragos generalmente cae entre febrero y junio, pero alcanza su punto máximo ahora mismo en abril. Los espárragos son un superalimento repleto de antioxidantes, vitaminas y minerales que incluyen vitamina E, K y ácido fólico. También es una gran fuente de fibra y un alimento prebiótico, lo que significa que beneficia a nuestros microbiomas intestinales al alimentar las bacterias saludables en nuestro intestino. Estas recetas de espárragos ofrecen una variedad de preparaciones mediterráneas de espárragos. Ya sea que se trate de un ingrediente principal en una sopa tradicional de Creta o de un sabroso acompañamiento, los espárragos son una deliciosa adición a cualquier comida de primavera. Esperamos que disfrutes de estas recetas de espárragos y que te inspiren a comer más de esta sabrosa verdura.

Sopa de Espárragos y Judías Verdes (Isla de Creta)

NUTRICIONISTA VALENCIA

Koula Barydakis – “Los espárragos crecen silvestres en Creta. Toda nuestra familia pasaba horas recogiéndolos. Mi papá sabía adónde ir para conseguirlos en grandes cantidades. Debido a que abundaban en los campos desde el otoño hasta principios de la primavera, teníamos muchas formas diferentes de prepararlos. En especial, me encanta tenerlos doblados en una tortilla con queso feta y tomates. Hicimos muchas sopas diferentes con ellos, incluida esta, que es una de mis favoritas de todos los tiempos. Los espárragos trigueros en Creta son más delgados de lo que se compra en la mayoría de los supermercados, pero gruesos o delgados, ¡los espárragos hacen que esta sopa sea deliciosa! «

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Sartén de Salmón con Espárragos, Limón y Eneldo

sartén de salmón

Ahora sé que muchos de ustedes piensan que el salmón no es un alimento mediterráneo porque no se consumía tradicionalmente en la dieta mediterránea. Si bien eso puede ser cierto, ¡los tiempos están cambiando y las dietas pueden cambiar! El salmón está ampliamente disponible en el Mediterráneo hoy en día y, aunque puede ser importado, ¡combina muy bien con los sabores mediterráneos! Esta sartén de salmón ha sido mi receta de salmón desde que era un niño pequeño. Realmente no hay nada más simple que esto. El eneldo, el limón y el aceite de oliva le dan al salmón un sabor delicioso sin dominarlo. Llené los lados de la bandeja para hornear con cualquier verdura de temporada. Los espárragos en esta receta de salmón en sartén se pueden sustituir por calabaza de verano, calabacín, papas en rodajas finas, berenjena o cualquier otra verdura de cocción rápida.

¡Receta aquí!

Espárragos al limón con ajo

espárragos

A principios de la primavera, puede pasear por el río Connecticut en Hadley, Massachusetts y recoger los espárragos silvestres que se disparan a través de las largas hojas de vidrio. Hadley es famosa por su producción de espárragos y los espárragos en nuestra región se conocen comúnmente como «hierba Hadley». Los espárragos frescos no necesitan mucha cocción para que estén deliciosos. Esta es una de mis formas rápidas favoritas de prepararlo.

¡Receta aquí!

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