Linguini con espinacas frescas y ricotta

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Un plato colorido y fresco para un almuerzo o cena ligera. Sirva esto en 20-25 minutos para una cena perfecta entre semana que incluso a los niños les encantará.

Sustituya las hierbas que tenga a mano (creo que la albahaca, la salvia, el orégano o incluso el tomillo limón sería delicioso) y, para darle un toque extra, opte por un poco de chile, ajo o, como optamos, por un poco de ralladura de limón fresco … delicioso. !

Ingredientes

375 g de linguini o fettuccine (verde o simple) 250 g de cestita de tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos, o 3 tomates maduros cortados en cubitos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón (y ralladura si lo desea) 1/3 taza de hojas de perejil, rasgadas 75 g de hojas de espinaca tiernas (aproximadamente 2) 1/2 taza) 1 taza (225 g) de ricotta descremada, desmenuzada

Nutrición por ración

1 porción = 1860 kilojulios (440 calorías), 10 g de grasa (incluidos 3 g de grasa saturada), 21 g de carbohidratos (incluidos 2 g de azúcares), 2 g de fibra y 250 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 a 15 minutos O de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue los tomates, el jugo de limón y el perejil y cocine por 1 minuto, hasta que estén aromáticos. Agregue las espinacas y cocine a fuego alto hasta que se ablanden.

3. Agregue fettuccine escurrido y mezcle suavemente con ricotta para mezclar. Sazone al gusto.

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