Ensalada de zanahoria rallada al estilo francés

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Me encanta esta sencilla ensalada de zanahoria que probé por primera vez en Lyon, Francia. Lo modifiqué ligeramente desde Saveur.com. El truco consiste en utilizar un rallador tipo mandolina para obtener una rejilla más alargada. Me gusta agregar un poco de perejil para darle color, pero puede omitir esto si lo desea. Esta ensalada de zanahoria se ve impresionante en un buffet de otras ensaladas; es un gran contraste con las hojas verdes habituales o los tipos de tomate y pepino. El aceite en el aderezo es importante ya que ayuda a su cuerpo a absorber el betacaroteno, que es el color naranja que se encuentra en las zanahorias y es soluble en grasa.

Nutrición por ración

449 kilojulios (107 calorías), 9 g de grasa (incluido 1 g de grasa saturada), 4 g de carbohidratos (incluidos 4 g de azúcares), 3 g de fibra y 149 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Pelar y cortar en juliana o rallar las zanahorias en trozos grandes. Coloque en un tazón mediano.

2. En un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza. Agregue a las zanahorias junto con el perejil y la pimienta. Mezcle bien.

3. Cuando esté listo, sirva en un plato o tazón bonito, decore con más perejil. También puede servir esto en una cama de hojas de lechuga si lo desea.

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