Ensalada de peras ‘Waldorf’

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Esta es la ensalada perfecta para hacer en otoño cuando las peras están en temporada. Es sabroso, saludable, fácil de preparar y una excelente ensalada para dos personas. Esta refrescante ensalada ofrece una porción de frutas, verduras y grasas omega-3, todo sin comprometer el sabor. Personalmente, también me encantan las diferentes texturas y crujientes; realmente necesitas tomarte el tiempo para masticar y disfrutar de esta ensalada que ayuda a ralentizar los tiempos de comida y ayuda a una digestión saludable. Es uno para comer conscientemente.

Nutrición por ración

582 kJ (139 calorías), 3 g de proteína, 23 g de grasa (incluido 1 g de grasa saturada), 7 g de carbohidratos (incluidos 7 g de azúcares), 4 g de fibra y 57 mg de sodio.

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Direcciones

Prepare el aderezo mezclando la mayonesa y el jugo de limón en un tazón o frasco pequeño. Condimente con un poco de pimienta molida. Si desea un aderezo más delgado, diluya con un chorrito de agua. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Mezcle el aderezo para cubrir todas las hojas de cos. ¡Divide la ensalada en dos platos y disfruta!

Consejos:

Corta la pera al final para evitar que se ponga marrón. Alternativamente, si tiene que hacerlo con anticipación, exprima medio limón sobre la pera en rodajas. ¿Tiene apio sobrante? Córtelo en trozos de 10 cm (4 ”) y sumérjalo en hummus o mantequilla de maní como refrigerio. O picar finamente y saltear con zanahoria y cebolla para hacer un “mirepoix”, una base de sabor para muchas recetas como sopas y caldos.

Receta y foto de la dietista Sophie Feng.

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