Ensalada de pasta de sardina italiana con aderezo de alcaparras y limón

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Las sardinas son un pescado azul con alto contenido de omega-3. Fácil y conveniente en latas, la mayoría de la gente simplemente las pone sobre una tostada. Esta es una receta picante que los usa de una manera diferente. Es una excelente manera de aderezar las sobras de pasta.

Nutrición por ración

2415 kilojulios (577 calorías), 22 g de grasa (incluidos 4 g de grasa saturada), 69 g de carbohidratos (incluidos 3 g de azúcares), 7 g de fibra y 273 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Cuando hierva, agregue el fusilli y revuelva bien para evitar que se pegue. Reduzca el fuego y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra la pasta y luego colóquela en un tazón grande para mezclar.

2. Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Vierta sobre la pasta, revolviendo para combinar.

3. Cocine los espárragos en una cacerola con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos o hasta que los espárragos se hayan vuelto de color verde brillante (no los cocine demasiado, deben estar todavía crujientes). Escurrir y refrescar con agua fría.

4. Agregue los espárragos a la pasta en un bol, junto con la rúcula, las sardinas, los tomates y las aceitunas. Mezcle bien para combinar.

5. Sirva adornado con queso parmesano.

Variaciones

Este plato tiene un poco más de sal que los demás, pero hay formas de minimizar la sal si es necesario. Use solo la mitad de las aceitunas (y córtelas en rodajas en lugar de servirlas enteras) y enjuague las alcaparras con agua fría para eliminar su salinidad y omitir el parmesano.

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