Ensalada de mango y pollo

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Aunque lo mejor es fresco, el mango no siempre está disponible. Fuera de temporada, puede sustituir el mango congelado enlatado o descongelado por fresco en esta receta. También puede usar 1/2 papaya en rodajas en lugar del mango, o usar un poco de cada uno.

Nutrición por ración

1 porción (incluida 1 rebanada de pan) contiene 1600 kJ (380 calorías), 15 g de grasa (incluye 4 g de grasa saturada), 4 g de fibra y 555 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional

Direcciones

1. Retire toda la piel y los huesos del pollo. Rompe la carne en trozos más pequeños y colócalos en un plato poco profundo.

2. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en una jarra y mezcle bien.

3. Verter sobre el pollo y dejar macerar durante al menos 15 minutos, rociando de vez en cuando.

4. En un tazón grande para servir, mezcle las hojas mezcladas, los berros, el mango, la cebolla, el feta y las aceitunas.

5. Justo antes de servir, agregue el pollo con aderezo a la ensalada y mezcle todo bien.

6. Sirva con pan de masa fermentada crujiente.

Variaciones

También puede agregar 1/2 aguacate en rodajas a la ensalada, pero recuerde que aumentará el contenido de grasa del plato.

?? En lugar de pollo, use langostinos cocidos, salmón ahumado o trucha (no necesitará marinarlos).

?? Unas cuantas fresas en rodajas son una hermosa adición veraniega.

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