Ensalada de col rizada, aguacate y almendras

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Esta es una ensalada fuerte y valiente que cumple una doble función como ensalada para un bistec o un asado, pero también puede funcionar como una ensalada de comida principal sin carne. ¡Ahora hay tantas recetas de col rizada que tuve que agregar mi propia contribución! Solo tenga en cuenta que la col rizada debe estar realmente fresca.

Ingredientes

Para la ensalada: 500 g de col rizada fresca (aproximadamente 2 manojos grandes), lavados y picados finamente 1 aguacate, en cubos ½ taza (80 g) de almendras tostadas o use avellanas, nueces o piñones ½ taza de arándanos o pasas ¼ taza de queso feta suave o de cabra, desmenuzado Aderezo de ajo y limón: 1 diente de ajo triturado 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Ralladura y jugo de 1 limón 1 cucharadita de mostaza Dijon Pimienta recién molida

Nutrición por ración

Por porción de 6 porciones: 1380 kilojulios (330 calorías), 28 g de grasa (incluidos 5 g de grasa saturada), proteína (7 g) 11 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 150 mg de sodio. Lea nuestro sistema de calificación nutricional.

Direcciones

Prepare las hojas de col rizada y colóquelas en un tazón grande para mezclar.

Vierta el aderezo combinado sobre la col rizada lavada y picada y masajee durante unos minutos para permitir que se absorban los sabores y que las hojas se ablanden. Disponga en la base de un tazón o fuente grande para servir.

Cubra con cubos de aguacate, luego espolvoree sobre almendras, bayas y queso desmenuzado.

Para hacer aderezo:
En un frasco, combine los ingredientes del aderezo y agite hasta que se combinen.

Variaciones

Variaciones para convertir esta ensalada en una comida ligera: agregue una de estas y mezcle bien antes de servir:

• 1/2 taza de quinua cocida
• 1 taza de cubos de calabaza o camote, asados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, de cabra desmenuzado o queso feta

Receta desarrollada por la dietista Airlie Lacy.

Descargue mi ficha técnica en pdf Una ensalada al día mantiene alejados los kilos (1023 KB).

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