21 recetas de dieta mediterránea bajas en carbohidratos

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¿Qué es una dieta mediterránea baja en carbohidratos?

Cuando la mayoría de la gente piensa en la dieta mediterránea, no piensa en la dieta baja en carbohidratos. Después de todo, una dieta rica en frutas y verduras, yogur, frijoles, nueces, pan, arroz y pasta no es exactamente cetogénica o incluso paleo. Una dieta mediterránea verdaderamente auténtica es más rica en carbohidratos y grasas y más baja en proteínas. Entonces, ¿por qué alguien querría tomar la dieta más saludable del mundo (mediterránea) y convertirla en una dieta baja en carbohidratos?

Beneficios de una dieta mediterránea baja en carbohidratos y alta en grasas.

No fue hace mucho tiempo que la sabiduría común era comer una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas y esa proteína apenas se mencionaba. Toda la grasa era mala y la mayoría de los alimentos con carbohidratos buenos (incluso algunos de los procesados). La mayor parte de esta supuesta sabiduría fue muy equivocada y es una de las principales razones de nuestra epidemia de obesidad. Ahora, cada vez más estudios muestran los beneficios de comer más grasas, especialmente en forma de aceite de oliva virgen extra. Incluso más recientemente, se ha demostrado que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas son beneficiosas para la pérdida de peso, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2, así como la reducción de la presión arterial y los triglicéridos. Para la mayoría de las personas, cambiar a una dieta mediterránea regular ayudará con todos estos problemas, pero para algunos se puede recomendar también disminuir la cantidad de carbohidratos ingeridos. Veamos cómo sería una dieta mediterránea baja en carbohidratos modificada.

¿Cómo es una dieta mediterránea baja en carbohidratos?

Una dieta mediterránea baja en carbohidratos se parece a muchas verduras, sin alimentos procesados, menos frutas (a excepción de las bayas) y menos granos. También significa menos frijoles y más pescado, pollo, carne y huevos. No recomendaría comer de esta manera durante largos períodos de tiempo. Si lo está haciendo para bajar de peso, hágalo hasta que haya perdido peso. Debería poder mantener fácilmente su peso con la auténtica Dieta Mediterránea.

Según la Clínica Mayo, una dieta típica baja en carbohidratos incluiría de 20 a 60 gramos de carbohidratos por día. Esta cantidad súper baja de carbohidratos es difícil de mantener con el tiempo, por lo que me limitaría a consumir alrededor de 100 gramos de carbohidratos por día.

Lo que reducirá o eliminará para seguir una dieta mediterránea baja en carbohidratos:

La mayoría de los edulcorantes, especialmente el azúcar y el azúcar moreno.

La mayoría de los cereales, especialmente los ultraprocesados.

Muchos platos de frijoles. Esto es lamentable, ya que los frijoles son una gran parte de la dieta mediterránea. Como dije antes, esto es solo temporal y los frijoles todavía se pueden comer, pero debes prestar atención a la cantidad de carbohidratos que hay en los frijoles que estás comiendo.

La mayoría de las verduras con almidón como patatas, zanahorias y batatas. Personalmente, creo que todos estos son útiles para perder peso, incluso si son más altos en carbohidratos, pero si quieres ser súper estricto, al menos deberían reducirse.

Frutas más dulces (plátanos, naranjas, piña, kiwi, manzanas)

Lo que comerás en una dieta mediterránea baja en carbohidratos:

Verduras de hoja verde, coliflor, calabacín, col rizada, tomates, berenjena y aguacate.

Más carne, pollo, pescado y huevos.

Bayas (arándanos, fresas, moras, frambuesas)

Olivos

Aceite de oliva

Manteca

Vinos y licores (sin azúcares ni edulcorantes añadidos)

Pequeñas porciones de nueces

21 recetas de dieta mediterránea bajas en carbohidratos

Aquí están 21 de nuestras mejores recetas de la dieta mediterránea baja en carbohidratos. Todos estos son en su mayoría platos principales con menos de 20 gramos de carbohidratos en una porción.

Tortilla de Espinacas y Champiñones

Tortilla de espinacas y champiñones: desayuno de dieta mediterránea

Tortilla de Espinacas y Champiñones

10,9 gramos de carbohidratos, 317 calorías

Sopa de pollo y puerros con vino blanco

Sopa de pollo y puerros con vino blanco dieta mediterránea

Sopa de pollo y puerros con vino blanco

11,2 gramos de carbohidratos, 418 calorías por porción

Vieiras a la sartén con pesto picado a mano

Recetas de la dieta mediterránea: vieiras con pesto

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8 gramos de carbohidratos, 525 calorías por porción

Ternera con Espinacas a la Sartén

Dieta mediterránea: ternera con espinacas en sartén

Ternera con Espinacas a la Sartén

10,4 gramos de carbohidratos, 532 calorías por porción

Bacalao al horno mediterráneo

Bacalao al horno mediterráneo

Bacalao al horno mediterráneo

11,9 gramos de carbohidratos, 297 calorías por porción

Pollo instantáneo en olla con hojas de mostaza al limón y aceitunas

Pollo instantáneo en olla con hojas de mostaza al limón y aceitunas

Pollo instantáneo en olla con hojas de mostaza al limón y aceitunas

8,6 gramos de carbohidratos, 457 calorías por porción

Frittata de espinacas y ricotta

Frittata de espinacas y ricotta

Frittata de espinacas y ricotta

9.1 gramos de carbohidratos, 277 calorías

Estofado de ternera con berenjena y calabacín

Estofado de ternera con berenjena y calabacín

14 gramos de carbohidratos, 304 calorías

Muslos de pollo en sartén con pimientos y cebollas

Muslos de pollo en sartén con pimientos y cebollas

Muslos de pollo en sartén con pimientos y cebollas

20 gramos de carbohidratos, 513 calorías

Ensalada griega

Recetas de dieta mediterránea: auténtica ensalada griega

Ensalada griega

10 gramos de carbohidratos, 281 calorías

Ensalada de pollo a la parrilla con aderezo cremoso de yogur

Receta de ensalada de pollo a la parrilla

Ensalada de pollo a la parrilla con aderezo cremoso de yogur

15 gramos de carbohidratos, 384 calorías

Fideos de calabacín horneados en aceite de oliva (pasta baja en carbohidratos)

Fideos de calabacín al horno en aceite de oliva (pasta baja en carbohidratos)

Fideos de calabacín horneados en aceite de oliva (pasta baja en carbohidratos)

0,7 gramos de carbohidratos, 124 calorías

Salmón con Yogur, Espinacas, Limón y Alcaparras

Recetas de la dieta mediterránea: salmón con alcaparras

Salmón con Yogur, Espinacas, Limón y Alcaparras

14 gramos de carbohidratos, 496 calorías

Camarones con Feta y Tomates

Camarones Griegos

Camarones con Feta y Tomates

11 gramos de carbohidratos, 404 calorías

Ensalada Waldorf con vinagreta de Dijon

Recetas de la dieta mediterránea: Ensalada de manzana y nuez y gorgonzola

Ensalada Waldorf con vinagreta de Dijon

15 gramos de carbohidratos, 218 calorías

Sartén de Salmón con Espárragos, Limón y Eneldo

sartén de salmón

Sartén de Salmón con Espárragos, Limón y Eneldo

8 gramos de carbohidratos, 387 calorías

Baba Ganoush (salsa de berenjena)

Baba Ganoush: Recetas de dieta mediterránea

Baba Ganoush (salsa de berenjena)

13 gramos de carbohidratos, 190 calorías

Albóndigas Griegas con Salsa de Tomate

Recetas de la dieta mediterránea Soutzoukakia

Albóndigas Griegas con Salsa de Tomate

15 gramos de carbohidratos, 466 calorías

Brochetas de Cordero Griego, Tomates y Cebolla

Recetas de la dieta mediterránea: brochetas de cordero, tomate y cebolla brochetas de cordero

Brochetas de Cordero Griego, Tomates y Cebolla

11 gramos de carbohidratos, 410 calorías

Souvlaki de pollo (con pan)

Souvlaki para la dieta mediterránea

Souvlaki de pollo (con pan)

17 gramos de carbohidratos, 470 calorías

Hummus egipcio del siglo XIV

Hummus egipcio del siglo XIV

Hummus egipcio del siglo XIV

13 gramos de carbohidratos, 289 calorías

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