La carne impresa en 3D es una sinceridad

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Ya en 2020 se habló de alimentos sintéticos, no artificiales, en Europa, pero también en Italia. Ahora el Bistec impreso en 3D es realidad y lleva la firma del ingeniero biomédico G Scionti.

NUTRICIONISTA VALENCIA

La denominada carne limpia que no procede de animales sacrificados sino de células vegetales o animales cultivadas en laboratorio, según algunos expertos, parece ser el puente perfecto entre los veganos y los amantes de las barbacoas festivas y suculentas.

¿Pero te lo comerías?

Según datos obtenidos de una investigación reciente realizada en Australia por la Universidad de Sydney y la Universidad Curtin se destacó que el 72% de la generación Z – es decir, personas de entre 18 y 25 años – no esta listo aceptar carne en 3D, a pesar de manifestar preocupación tanto por el medio ambiente como por el bienestar de los animales.

Seguro que el medio ambiente te agradecerá la reducción del impacto ambiental tanto por la reducción de la producción de CO2 como por la reducción del consumo de agua y pastos, pero ¿y el paladar? ¿El sabor? y … ¿la calidad nutricional?

¡Yo te digo la mía!

¡A primera vista me parece un producto excelente tanto en concepto como en realidad! Creo que es especialmente así dado que la carne es un alimento favorito tanto por su practicidad, como por su facilidad de preparación y su sabor. Sin embargo, debemos ser conscientes de que no tenemos suficientes recursos para producir lo suficiente para satisfacer la creciente demanda. Creo que el impacto medioambiental de la producción excesiva es ahora claramente visible.

Podemos reciclar, elegir coches eléctricos, darnos una ducha menos, cepillarnos los dientes cerrando el agua mientras se pasa la pasta de dientes u otras diabluras (¡y de dudoso gusto!) Pero estos no son los cambios efectivos que pueden competir con la reducción del consumo. de diferentes tipos de carne pero también de pescado.

Algunos datos … Se necesitan unos 15.000 L de agua para producir cada hamburguesa animal, la producción de carne 3D requiere un 90% menos, con los mismos valores nutricionales.
todavía … Para obtener la misma cantidad de calorías de los alimentos, la ganadería requiere 70 veces más tierra de la que se necesitaría para cultivar frutas y verduras, considerando que el ganado utiliza alrededor del 30% de la tierra cultivable del mundo y más del 25% de la tierra cultivable del mundo. agua dulce mundial

Aquí, entonces, es que sobre esta base surge el primera buena razón de la carne 3D.

La carne 3D también te permite ganar salud, de hecho … se imprime con una pequeña impresora 3D doméstica alimentada con cápsulas muy similares a las que se usan para el café expreso a partir de materias primas vegetales (como agua, arroz, guisantes, aceite de girasol, algas). fibras, extracto de jugo de remolacha – para dar color – y sabores naturales…). Ahora sabemos bien cuáles y cuántos son los beneficios de los productos de origen vegetal para nuestra salud y para nuestro bienestar tanto porque no aportan colesterol ni otros patógenos.

Aquí entonces mira el segunda buena razón de la carne 3D.

Para terminar, también agrego que sería una buena solución para vegetarianos y veganos ya que tendrían la oportunidad de cubrir necesidades nutricionales eliminando dilemas éticos y en el último chiste digo que incluso las poblaciones más pobres podrían beneficiarse de ella para quienes la carne es en absoluto. demasiado caro hoy. Pero ojo porque inicialmente la producción de carne 3D tendrá unos costes muy elevados y por tanto deberíamos esperar un período de tiempo razonablemente largo.

Todo parece estar perfecto pero sé que todavía te estás preguntando: ¿a qué sabrá?
No puedo hablar por experiencia directa (!) Pero los expertos garantizan que los productos son sabrosos y completamente similares a los naturales.

Entonces falta la prueba de degustación 😁

Fuente:

O Morrison: la generación Z no está lista para comer carne cultivada en laboratorio a pesar de ser ecológica: estudio. Foodnavigator 2020

K Handral H y col. – Impresión 3D de productos cárnicos cultivados. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020

K Ramachandraiah – Desarrollo potencial de análogos de carne impresos en 3D sostenibles: una revisión. Sostenibilidad 2021

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