Etiquetado de alimentos: ¿qué deletrear?

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El tema deetiquetado de alimentos es bastante complejo pero a la vez de gran interés porque la etiqueta de los alimentos es una herramienta que nos permite a cada uno realizar una compra consciente.

En mi opinión, la primera regla para una dieta sana y equilibrada es eliminar todos los productos envasados ​​y / o procesados ​​por industria, prefiriendo productos frescos, de temporada y locales.
Dicho esto, ¿por qué hablar de etiquetado de alimentos?

Porque entiendo que a veces por practicidad / conveniencia elegimos un producto envasado, entonces es bueno saber… elegir con mucho cuidado y atención ese producto que comeremos y que se convertirá en parte de nosotros. ¡Debemos poner el mismo cuidado y atención que ponemos cuando elegimos una camisa en lugar de un vestido o un zapato para ponernos y que por tanto quedará fuera de nosotros!

L ‘etiqueta de los alimentos es la cédula de identidad del producto y por eso vamos a sumergirnos en ella para entender algo y sobre todo aprender algo útil para nuestra compra diaria.
Hoy recogí un ladrillo de jugo de pera. Hay mucha información pero nos centramos en la calidad nutricional de nuestro jugo de pera.

NUTRICIONISTA VALENCIA

Lo primero que debe hacer es leer elLista de ingredientes [vedi figura box rosso in alto].
Allí regla quiere que los ingredientes se enumeren en orden descendente, es decir, el primer ingrediente que leo es el que está presente en mayor cantidad y que siga a los demás cuya cantidad será gradualmente menor. A esto le sumamos que debe ser lo más corto posible (¡es decir, pocos ingredientes!), Ya que estoy comprando un zumo de pera.

En nuestro caso el primer ingrediente es puré de pera al 70%.
¿Qué significa? ¿Es esta una buena señal?

La definición Puré de frutas indica que la parte comestible de la fruta entera o pelada se tamiza sin quitar el jugo. La fruta, en el proceso de obtención del puré, es lavada, deshuesada y triturada. Se agrega ácido cítrico a la pulpa restante para que no se oxide y se oscurezca. A esto le sigue un breve tratamiento térmico de unos 30 segundos a 100 grados tanto para ablandar el puré como para evitar el ataque de microorganismos bacterianos. De hecho, al desplazarme por la lista en el quinto lugar, leí vitamina C (otro nombre para el ácido ascórbico). ¡Por tanto, es un buen comienzo!

En cuarto lugar leo sabores naturales.
uhmmm… ¿qué son y sobre todo qué son?
Amado por muchos consumidores porque ese adjetivo natural evoca seguridad y salubridad, en realidad no son más que sustancias extraídas de plantas o animales, o producidas con un proceso microbiológico o enzimático similar al que las origina en la naturaleza.
Tenga cuidado ahora de no aumentar el escepticismo porque está pre-válido es la máxima de Paracelso: es la dosis la que produce el veneno y también hay una motivación más científica. Todos los aromas utilizados por la industria alimentaria, ya sean naturales o artificiales, son analizados para verificar la ausencia de efectos tóxicos y los análisis son supervisados ​​por organismos oficiales: Jecfa (Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) que evalúa los aditivos utilizados todos en todo el mundo y la EFSA, que evalúa la seguridad alimentaria europea.

¡También en este caso las condiciones son buenas!

NUTRICIONISTA VALENCIA

Ahora … a este análisis del producto a partir de la lectura de la lista de ingredientes -que en todo caso es una lista corta- hay que asociar una mirada a la etiqueta nutricional [vedi figura box rosso in basso].

En este punto, si la lista de ingredientes y los valores que se muestran en la etiqueta nutricional se refieren a la calidad y la seguridad y nos satisfacen, ¡podemos proceder con nuestra compra consciente!

Sé que en la mayoría de los casos miramos la etiqueta nutricional en busca de la ingesta calórica pero, en mi opinión, obtenemos muy poca información de ese número porque cada uno de nosotros no conoce las necesidades calóricas diarias personales y por lo tanto…!

Los números interesantes son los que se refieren a grasa, al carbohidratos, en el fibra Y sal. Estamos hablando de un producto de frutas y por tanto que algunos nutrientes reporten un valor de 0 no debería sorprendernos.

Interesante es la voz carbohidratos dividido en azúcares Y fibra. El valor de los carbohidratos expresa la cantidad total de azúcares mientras que la cantidad de azúcares, que merece toda nuestra atención, indica la cantidad de azúcares simples. Son precisamente estos los que debemos evitar y por tanto el valor debe ser lo más bajo posible. Será aún más interesante evaluar este parámetro si en el paquete se muestra el texto sin azúcar. De hecho, si no fuera tan bajo debemos volver a leer atentamente la lista de ingredientes porque probablemente existan azúcares en varias otras formas (glucosa o jarabe de fructosa o maltosa o incluso como almidón de maíz, jarabe de cereales …).

En nuestro caso todo es consistente ya que estamos hablando de fruta por lo que el azúcar presente es el fructosa. Bueno es también el valor indicado de la fibra, que es fibra dietética, sin embargo, está presente en la pulpa de la fruta.

Las dos últimas consideraciones se refieren a:

0 habitaciones lo cual queda bien porque a pesar de ser un producto dulce la presencia de sal en ocasiones se debe a su uso como conservante
16 magnesio Vitamina C lo cual no es indicativo de la cantidad de vitamina C en la fruta sino más bien de la cantidad de ácido ascórbico utilizado como antioxidante. La confirmación es su presencia en la lista de ingredientes.

Entonces, con unos pocos movimientos que roban solo unos minutos, podemos hacer compras conscientes. Nuestro gasto será cada vez más responsable si elegimos gradualmente 2-3 productos de buena calidad para cada categoría comercial.

Fuente: Ministerio de Salud – Diario Oficial de la Unión Europea – Nutritionform Battery

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