Cómo mandar las grasas en la dieta

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NUTRICIONISTA VALENCIA

En los últimos años, los protocolos de pérdida de peso más patrocinados siempre se han centrado en los carbohidratos, yendo a disminuirlos fuertemente (dietas VLCD) o incluso a eliminarlos por completo (como en las dietas cetogénicas). Los azúcares son a menudo, e injustamente, considerados los principales culpables de los kilos de más que leemos en la balanza. Las grasas, en cambio, han pasado a un segundo plano, de hecho la tendencia actual sugiere dietas con un alto consumo de grasas y proteínas a expensas de los azúcares.

La verdad es que las grasas pueden afectar su estado físico mucho más que otros macronutrientes.

Las grasas (también conocidas como lípidos) son moléculas orgánicas, y uno de los tres macronutrientes energéticos principales, aportan alrededor de 9 Kcal por gramo (¡más del doble de proteínas y carbohidratos!)

Se clasifican según varios parámetros, en lo que a nutrición se refiere basta con saber que los ácidos grasos se dividen en saturados, monoinsaturados o poliinsaturados (estos dos últimos son los que más se deben consumir) en función del número de dobles enlaces presentes en la cadena. hidrocarburo.

Realizan numerosas funciones, que incluyen:

• RESERVA DE ENERGÍA;

• METABOLISMO CELULAR (forman membranas celulares, lipoproteínas, etc…);

• ACCIÓN ANTIOXIDANTE;

• COMPONENTES DE LAS HORMONAS (el colesterol que es un tipo de lípido es la base de hormonas como la testosterona);

• COMPONENTES DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES;

• AISLAMIENTO TÉRMICO (grasa parda).

Las grasas están presentes tanto en alimentos animales como vegetales. Las grasas animales no son necesariamente siempre peores que las vegetales, pero se recomienda tomar grasas principalmente de fuentes vegetales como aceite de oliva virgen extra, semillas y frutos grasos (grasas mono y poliinsaturadas). En cuanto a las grasas de origen animal, recomendamos especialmente las presentes en huevos y pescado azul (omega 3). El Omega 3 se puede consumir en la dieta también gracias a la ayuda de suplementos (para comprarlos, regístrate en mi e-commerce pinchando aquí)

El requerimiento diario de grasa es aproximadamente igual a 25-30% del total de calorías. Las cantidades en gramos son variables, por lo general van desde 0,6-0,8 g / kg de peso corporal – 1,2-1,5 g / kg de peso corporal dependiendo de las necesidades de la persona.

Para las personas con un «metabolismo lento» inducido por años de estilo de vida sedentario y una dieta deficiente, siga una dieta baja en calorías o en calorías normales durante un período con una ingesta reducida de azúcares y mayores cantidades de grasa (1,2-1,5 g / kg de peso corporal) y proteínas (2-2,5g) (así como por ejemplo protocolos cetogénicos) pueden ser, en los primeros meses de una dieta, muy útiles para adelgazar y recuperar la forma física.

Por otro lado, los sujetos ya entrenados, con un buen estilo de vida, que practican deporte de forma habitual, pueden optar más por una dieta baja en grasas (0,6-0,8g / kg de peso corporal) para ir a perder los últimos kilos difíciles.

¿Cuál crees que es la mejor dieta para ti? Si tiene alguna duda, no dude en ponerse en contacto conmigo por correo electrónico: info@gianvitoporcelli.it

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