Sopa de albóndigas de cerdo y champiñones

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Una vez que haya hecho las albóndigas, esta se convierte en una receta fácil de servir. El truco consiste en hacer que la cobertura final se vea atractiva con el chile y el cilantro.

Ingredientes

PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 g de carne picada de cerdo 4-6 champiñones, finamente picados ½ manojo de cebolletas, finamente picadas PARA EL LÍQUIDO: ½ cucharada de aceite de sésamo 2 dientes de ajo, picados 4 cm pieza de jengibre, pelado y en rodajas 1 L de caldo de verduras reducido en sal 4 cebolletas (chalotas), cortar en longitudes de 4 cm 1 manojo de bok choy o suma choy, tallos cortados en longitudes de 4 cm y hojas picadas PARA SERVIR: chile fresco, picado (opcional) 2-3 ramitas de cilantro, picado grueso (opcional)

Nutrición por ración

900 kJ (214 calorías), 21 g de proteínas, 13 g de grasas (incluidos 5 g de grasas saturadas), 1 g de carbohidratos (incluidos menos de 1 g de azúcares), 1 g de fibra y 725 mg de sodio.

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Direcciones

Combine los ingredientes de las albóndigas en un tazón y mezcle para combinar. Enrolle en 16 albóndigas del tamaño de un bocado. Dejar de lado. Caliente el aceite de sésamo en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre a la sartén, revolviendo para que se ablanden un poco. Agrega el caldo a la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento. Coloque suavemente las albóndigas de cerdo en el caldo. Deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que esté cocido. Retirar suavemente del líquido de cocción con una espumadera y dividir en tazones para servir. Agregue las chalotas y los tallos de bok choy a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden, luego retire y divida entre 4 tazones para servir. Agregue las hojas de bok choy a la sartén y cocine durante 1-2 minutos hasta que se ablanden. Vierta el caldo sobre los ingredientes en tazones. Cubra con chile fresco y cilantro antes de servir.

Variaciones

Crédito

Receta creada y fotografiada por Helena Dowdall. Encontrarás más del trabajo de Helena en su sitio web.

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