¿Por qué la nutrición es TAN difícil?

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Internet está lleno de tantos comentarios críticos y vergonzosos hacia aquellos que no siguen el único camino recto; suena cada vez más a que la comida se ha convertido en una religión. Algunos veganos gritan que toda la carne es veneno, la tribu Paleo grita que todos los cereales son veneno y los amantes de la comida cruda dicen que toda la comida cocinada es veneno. Entonces, ¿qué es lo que se supone que debemos comer?

Razones por las que la nutrición es tan difícil

Veo cuatro razones por las que hay tanta confusión en torno a lo que comemos. Ha habido:

Un gran aumento de influencers en la era digital que brindan un montón de consejos alternativos sobre salud. Ahora tenemos una industria de autoproclamados ‘gurús del estilo de vida’ que a menudo ‘enturbian las aguas’ de la nutrición y nos dejan sintiéndonos abrumados. Una erosión de la confianza en el profesional experto, como un dietista o un médico. Muchas críticas a organismos profesionales como la Heart Foundation, Dietitians Australia y Dietary Guidelines. A veces son los consejos contradictorios que emiten, a veces son reversiones de una posición apretada. Ejemplos de suplementos y alimentos medicinales que hacen afirmaciones escandalosas que a menudo han sido llamados ‘Nutribollox’ por dietistas como Judith-Anne Swift. Piense en caro y chiflado.

Echemos un vistazo a estos uno a la vez

Cámara de disparo de chef

Influyentes en el estilo de vida

Desafortunadamente, una desventaja de las redes sociales omnipresentes es que las celebridades no calificadas y, a veces, las personas conocedoras de los medios sin escrúpulos pueden secuestrar mensajes saludables para promover sus propias agendas y convertirse en ‘influenciadores de estilo de vida’. Me gustaría echar un vistazo a dos ejemplos principales: un excelente ejemplo del ex influenciador del estilo de vida es Pete Evans, el chef famoso, y un ejemplo del segundo es Belle Gibson, la estafadora fraudulenta y defensora de la pseudociencia que saltó a la fama después afirmando que curó su cáncer cerebral terminal con alimentos integrales y comiendo bien.

Pete Evans

Con un bonito bronceado y una gran dentadura y cientos de miles de seguidores en Facebook, Instagram y su propio sistema Paleo Way, ha tomado el camino de Paleo a low carb y luego Keto – en las tendencias.

¿Entonces, cuál es el problema? El problema es que mucho de lo que él defiende es pseudociencia (piense en almendras activadas, agua alcalinizada, caldo de huesos para bebés y sus posturas antivacunas, antifluoradoras y antisolares, etc.). Y aunque parece apasionado por sus creencias, todavía come postres, arroz, pasta y pan cuando aparece en My Kitchen Rules, ninguno de los cuales es parte del estilo de vida que promueve.

Evans ha dicho que completó un curso en línea con el Instituto de Nutrición Integrativa en la ciudad de Nueva York en EE. UU. Y se describe a sí mismo como un «entrenador de salud» en lugar de un dietista. Ha adoptado la dieta Paleo con todas sus complejidades.

El problema que causa gente como Pete Evans es que miles de personas siguen sus consejos, sin crítica, no por sus ‘calificaciones’ sino por su fama y carisma. Si desea una visión más equilibrada de la dieta Paleo, eche un vistazo a lo que he escrito en el sitio web de Foodwatch antes aquí y aquí.

Belle Gibson

Su ascenso a la fama y su caída en desgracia fueron muy públicos. Annabelle «Belle» Gibson (23 años) saltó a la fama después de afirmar que curó su cáncer cerebral terminal con alimentos integrales y comiendo bien. Es autora de la aplicación “The Whole Pantry” y su posterior libro de cocina complementario publicado por Penguin (retirado de la venta con una enorme multa para Penguin).

A lo largo de su carrera como gurú del bienestar, Gibson afirmó:

tenía un diagnóstico que involucraba cáncer cerebral había renunciado a los tratamientos médicos modernos basados ​​en la ciencia, estaba autocontrolando efectivamente su cáncer a través de la dieta, el ejercicio y terapias alternativas para haber donado proporciones significativas de sus ingresos a numerosas organizaciones benéficas (lo que nunca fue cierto).

En 2015, los periodistas de investigación Beau Donelly y Nick Toscano descubrieron la verdad y Gibson quedó al descubierto. Su libro «La mujer que engañó al mundo» explora el atractivo de los tratamientos alternativos contra el cáncer, la industria artesanal que florece detrás de los movimientos de bienestar y «alimentación limpia» y el poder de las redes sociales para persuadir.

En su apogeo, tenía más de 200.000 seguidores, ofertas de libros internacionales y una aplicación para teléfonos inteligentes de gran éxito en ventas, pero era un fraude. Había mentido acerca de tener cáncer, a su familia y amigos, a sus socios comerciales, a sus editores y a los cientos de miles de personas, incluidos verdaderos sobrevivientes de cáncer, que se inspiraron en sus publicaciones de Instagram.

Lamentablemente, ¡su libro todavía está en Amazon! No te aconsejaría que lo compres.

Erosión de la confianza en los profesionales

La información contradictoria de médicos y dietistas a lo largo de los años ha hecho que las personas se sientan escépticas sobre sus consejos e inseguras en quién confiar.

Crítica a los organismos profesionales

Cuando organismos como la Heart Foundation cambian sus posiciones antes defendidas ferozmente sobre alimentos como los huevos y los productos lácteos, la gente común se pregunta si se puede confiar en alguno de sus consejos.

Afirmaciones escandalosas de suplementos

Los costosos regímenes de suplementos con afirmaciones de casi «aceite de serpiente» hacen que los consumidores se sientan decepcionados una vez más. Toman los suplementos que se supone que hacen de todo, desde revertir la artritis hasta contrarrestar los efectos negativos de las lectinas, que los dejan con carteras más ligeras.

Ensalada de filetes de pollo

La línea de fondo

Mi opinión es ahora, y siempre ha sido, que una alimentación saludable debería ser fácil, ¡no difícil!

Si algo suena demasiado descabellado, sobrevalorado o las afirmaciones suenan demasiado buenas para ser verdad o si son engañadas por una celebridad con pocas, si las hay, calificaciones adecuadas, entonces sería prudente investigar más a fondo.

Recuerde que el cuerpo de cada persona es diferente y vale la pena encontrar lo que es adecuado para usted. Hay un viejo dicho que dice «No hay una talla única para todos» y nunca ha sido más cierto que en el mundo de las dietas y la nutrición.

¿La mejor solucion? Adopte un enfoque intermedio con una apreciación de la vida y la alimentación. No querrás comer pastel todo el tiempo, pero alguna porción no deshará una dieta que de otro modo sería saludable.

Este es un resumen editado de una presentación principal de Catherine Saxelby al Instituto de Economía Doméstica de Australia en agosto de 2019.

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