Lavados, empacados y listos para comer, ¿o no?

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Todos hemos visto, y probablemente hemos usado, vegetales precortados y listos para comer: hojas de lechuga lavada, rúcula lavada, hojas de espinaca tierna, floretes de brócoli, trozos de coliflor, cubos de calabaza pelada, sin mencionar los frijoles cortados y la coliflor. ‘arroz’. Pero, ¿están listos para comer o conviene volver a lavarlos en casa?

Un estudio poco riguroso, pero interesante

El Channel 9 Today Show probó frutas y verduras de una variedad de tiendas de alimentos para ver cuál era su carga bacteriana antes y después del lavado, así como para comparar alimentos prelavados y sueltos y empaquetados.

La carga bacteriana se mide en UFC (Unidades formadoras de colonias) por gramo. Y aunque no sabemos cómo se almacenaron estos alimentos después de la compra y antes de entregarlos al laboratorio, notará en el video que el científico dice que las verduras preenvasadas deben almacenarse por debajo de 5 ° C; los resultados aún dan una clara mensaje.

Los resultados de los productos sin envasar

Se analizaron manzanas sueltas, tomates y bolsas de uvas en busca de bacterias antes y después del lavado. Si bien la historia no especificó la carga bacteriana real, sí dijo que el recuento bacteriano era mínimo y que había poca diferencia entre los artículos lavados y sin lavar. Si bien el científico y el reportero parecen pensar que está bien comer productos sin lavar, personalmente prefiero lavarlos. No sé quién, o cuántas personas lo han manejado antes que yo y me gusta pecar de cauteloso.

Espinacas frescas y lavadas del paquete de plástico.

Los resultados para productos envasados ​​y prelavados

Los resultados aquí fueron órdenes de magnitud mayores. Echar un vistazo.

Comida

Carga bacteriana (UFC / g)

La lechuga se vende entera, sin lavar

390.000

Lechuga vendida entera, lavada

63.000

Lechuga vendida como hojas sueltas, sin lavar

470.000

La lechuga se vende prelavada y envasada.

9.500.000

El brócoli se vende entero, sin lavar

280.000

El brócoli se vende prelavado y envasado.

850.000

¿Qué significa todo esto?

A partir de estos resultados, parecería que las verduras listas para comer, picadas o de hojas sueltas se beneficiarían de un enjuague antes de comerlas. Especialmente porque muchos de estos alimentos como la rúcula y las espinacas tiernas se comen crudos y, en consecuencia, las bacterias no mueren al cocinar. Sé que el brócoli o la coliflor picado empaquetados es práctico y rápido, pero en realidad solo se necesitan unos segundos para picar y lavar el tuyo. También es motivo de preocupación el «arroz» de coliflor y brócoli preenvasados. La superficie de estos productos es mayor y me interesaría mucho ver los resultados de la carga bacteriana de estos productos.

Puedes ver el video del Canal 9 aquí.

La línea de fondo

Sabemos que un consejo común que se les da a los viajeros es no comer alimentos crudos que no se puedan pelar si quieren evitar la versión local de ‘Delhi Belly’. Creo que lo mismo se aplica en casa. Se necesitan 5 segundos para lavar una pieza de fruta o verdura. No necesitas usar litros y litros de agua y de todos modos si la recoges en un bol puedes verterla en tu jardín. Dados los tiempos que estamos viviendo con la pandemia de COVID-19, optaría por el mantra de ‘más vale prevenir que curar’ y no solo lavarme las manos, sino también la comida que me voy a poner en la boca.

Mensaje escrito por Munaiba Khan, un naturópata jubilado interesado en la nutrición.

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