Las sales rosadas NO son más saludables para ti

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La verdad sobre las sales rosas

Las sales rosadas han ganado popularidad y, a menudo, se comercializan por sus supuestos beneficios para la salud y se posicionan para parecer más «naturales» y ser nutricionalmente superiores a la sal blanca.

Sin embargo, un primer estudio mundial dirigido por Nutrition Research Australia (NRAUS), el primero de su tipo en evaluar la composición mineral de las sales rosadas, ha demostrado que las sales rosadas tienen solo niveles bajos de nutrientes esenciales y una amplia variación en los niveles de metales pesados ​​nocivos como el plomo o el aluminio.

Infografía de sal rosa 3

Lo que involucró el estudio

Los investigadores probaron 31 muestras de sales rosas disponibles para su compra en Australia en 2018 y compararon sus resultados con un control que era una sal de mesa blanca yodada fabricada por Saxa.

Utilizaron espectrometría de masas para analizar todos los minerales (aluminio, arsénico, bario, boro, cadmio, cadmio, calcio, cromo, cobalto, cobre, hierro, plomo, magnesio, manganeso, mercurio, molibdeno, níquel, fósforo, potasio, selenio, silicio, plata, sodio, azufre, vanadio y zinc).

También evaluaron la intensidad del color (sin color, rosa claro, medio u oscuro), la forma de la sal (finamente molida, en escamas, gruesa o piedra para molinillos) y el país de origen (27 se originaron en el Himalaya, 3 de Australia, 1 de Perú).

Los resultados

Los resultados revelaron que las sales rosadas son impredecibles e inconsistentes. Por ejemplo, existen amplias variaciones en los niveles de nutrientes encontrados, con niveles de hierro que oscilan entre 0 y 17 mg por 100 gramos y niveles de calcio que oscilan entre 53 y 574 mg por 100 g.

Aquellas muestras de sal rosa con una mayor concentración de nutrientes esenciales también tenían niveles más altos de metales pesados ​​como plomo, aluminio, cadmio y arsénico.

Más alarmante es que algunas muestras de sal rosada contenían hasta 19 mg por 100 g de aluminio y hasta 0,26 mg por 100 g de plomo, y una muestra excedía el nivel nacional de contaminantes: tanto el aluminio como el plomo son metales pesados ​​que son dañinos si se consumen durante mucho tiempo. -término en exceso.

Sin embargo, todas las sales rosas de origen australiano mostraron niveles más bajos de nutrientes esenciales y metales no nutritivos, incluidos los metales pesados. Esta es una buena noticia si prefiere comprar australiano. Puede consultar el artículo completo y comprobar los niveles de nutrientes y metales pesados ​​en su sal favorita aquí.

¿Cuáles son los minerales que se encuentran en las sales rosadas?

Infografía de sal rosa 2Los tres principales nutrientes que se encuentran en las sales rosadas fueron: Magnesio Calcio Potasio

Pero una cucharadita o 5 gramos contribuyeron solo entre el 1 y el 5 por ciento de las necesidades diarias, pero también contribuyeron con el 100 por ciento del límite máximo de sodio.

Nota: solo los minerales con una ingesta dietética recomendada (IDR) se clasificaron como nutrientes.

Los cuatro principales minerales no nutritivos en las sales rosas fueron: Azufre (presente en el 100 por ciento de las muestras / al menos 5 veces más que el blanco) Aluminio (presente en el 93 por ciento de las muestras / no presente en blanco) Plomo (presente en 94 por ciento de las muestras / no presente en blanco) Silicio (presente en el 83 por ciento de las muestras / no presente en blanco).

Nota: los minerales sin una IDR se clasificaron como no nutritivos.

Por lo tanto, las cantidades de minerales no son significativas y limitar la ingesta de sal de todas las fuentes ayudará a los australianos a alinearse con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, así como con nuestras propias Guías Alimentarias.

Se encontraron niveles más altos de minerales en: Sales rosadas en forma de escamas Sales rosadas originadas en el Himalaya Sales rosa de color más oscuro

Todas las sales cumplieron con el nivel seguro de contaminantes metálicos de FSANZ, con la excepción de una muestra (la de Perú) que excedió el nivel máximo establecido para el plomo, lo que planteó una preocupación para la salud pública.

Infografía de sal rosa 5

La línea de fondo

Necesitaría una ingesta excesivamente alta de sal rosada (más de 30 gramos al día) antes de obtener una contribución decente a sus otros nutrientes como el potasio o el magnesio.

Pakistán, que extrae sales rosadas del Himalaya en las regiones montañosas, ha experimentado una rápida industrialización y una explosión demográfica, por lo que su suministro de agua y su suelo pueden estar muy contaminados. Esto se refleja en sus productos, como las sales.

Reconsidere su amor por la sal rosada.

Aunque el sodio es esencial, la mayoría de los australianos ingieren demasiado, lo que aumenta la posibilidad de hipertensión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca, que sigue siendo nuestra principal causa de muerte. Hay muchas otras formas de condimentar sus platos con hierbas, especias, jugo de limón, mostaza, tomates, champiñones y algas secas.

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