Instantánea del producto – Pan bajo en carbohidratos de macro linaza y girasol

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Los productos bajos en carbohidratos son muy populares en este momento: un pan en Aldi que se revisó anteriormente en el sitio web de Foodwatch tiene «estatus de culto» y se agota regularmente. Otros dos revisados ​​en este sitio son uno de The Protein Bread Co y otro de Hermanbrot.

Lista corta de ingredientes

Me impresionó la breve lista de ingredientes:

Agua, Gluten de Trigo, Linaza (13%), Semillas de Girasol (13%), Fibra de Bambú, Aceite de Canola, Harina de Soja, Vinagre, Levadura, Sal Yodada

A menudo, con productos bajos en carbohidratos, encuentro que en un esfuerzo por reducir los carbohidratos, el contenido de grasa se ha incrementado considerablemente. Sin embargo, este pan tiene un contenido de grasa similar al de los panes normales por debajo del 5 por ciento.

 

¿Cómo lo hicieron?

Este producto utiliza dos ingredientes novedosos que vale la pena mencionar:

1. Gluten de trigo

También conocido como seitán, está hecho de gluten hidratado, la principal proteína que se encuentra en el trigo. Se produce amasando harina de trigo con agua para desarrollar hebras pegajosas de la proteína del gluten. Luego, la masa se enjuaga para eliminar todo el almidón. La proteína de trigo contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína por gramo que la carne animal y es una buena fuente de varios minerales, en particular selenio y hierro. También es bajo en carbohidratos porque el almidón que normalmente se encuentra en la harina de trigo se elimina en el proceso de elaboración.

Dado que los granos de trigo son casi libres de grasa, el gluten de trigo también contiene muy poca grasa. Como el seitán está hecho de trigo, las personas que no pueden comer trigo o gluten deben evitarlo.

Lo más destacable del gluten de este pan es la cantidad. El gluten se usa a menudo en pan, desde panes blancos suaves hasta panes integrales con alto contenido de fibra para ayudarlo a mantener su estructura. Sin embargo, si miras la lista de ingredientes, verás que el gluten generalmente viene del cuarto al sexto ingrediente por peso, mientras que en este pan es el segundo después del agua.

2. Fibra de bambú

Usado a menudo en alimentos sin gluten, está hecho de brotes de bambú. No tiene sabor y se compone de un 98% de fibra dietética.

Pros

Dos rebanadas le aportan 13,5 g de fibra, lo que le permitirá alcanzar su objetivo diario de 25-30 g. Tiene mucha más proteína que la mayoría de los panes, lo que le ayudará a sentirse satisfecho por más tiempo. De hecho, dos rebanadas contienen 20 gramos de proteína, lo que equivale a la proteína de 80 gramos de pollo. Clasificación de estrellas de salud de 5 (la más alta) Contiene semillas de lino y semillas de girasol, ambas fuentes de grasas esenciales omega-3. Lista de ingredientes corta y «limpia». Se tuesta y se congela bien. Lo tosté tanto fresco como congelado y se doró muy bien. Relativamente bajo en sodio a 240 mg por porción, en comparación con alrededor de 350 mg por porción en el pan normal. Sabe bastante bien. A mi esposo amante de los carbohidratos le encanta una buena rebanada de pan y estaba feliz de comer esto, aunque comentó sobre la textura. Tiene solo 4,1 g de carbohidratos por porción de dos rebanadas, o alrededor de 5 g por 100 g.

Contras

Solo está disponible en una cadena de supermercados y no está en todas las tiendas. Probé algunas tiendas antes de poder encontrarlo. De textura un poco seca y esponjosa. La baja cantidad de sodio afectó el sabor. Sin embargo, creo que te acostumbrarías a esto. A $ 5 por una barra de 500 g, es más caro que una cantidad similar de pan integral de supermercado (que cuesta $ 3 a $ 4 o menos). Se entrega a los supermercados congelado, por lo que no es un pan recién horneado.

La línea de fondo

Entonces, ¿volvería a comprar este pan? Probablemente. Sería útil en invierno “completar” una comida de sopa de verduras aumentando la proteína para que no tenga hambre más tarde. Preferí la textura al pan bajo en carbohidratos de Aldi, ya que sabía más a «pan», aunque noté el bajo contenido de sal y la textura ligeramente esponjosa. Una ligera mancha de Vegemite funcionó.

Si bien los panes bajos en carbohidratos están de moda en este momento, también diría que no hay nada que temer de un pan integral regular y de buena calidad (a menos que sea celíaco) como Burgen o Tip-Top 9 Grain Wholemeal. Los cereales proporcionan proteínas de origen vegetal y la fibra ayuda a mantener la regularidad; sus cereales integrales reducen el riesgo de enfermedades intestinales y ayudan a alimentar un microbioma saludable. Además, el pan integral proporciona una fuente de carbohidratos para alimentar tanto sus músculos como su cerebro. Sin embargo, si lo que buscas es un pan bajo en carbohidratos, mi opción sería Macro Linseed y Sunflower Low Carb Loaf.

Nota: No serviría este pan rico en proteínas a niños menores de 13 años, ya que la cantidad de proteínas es demasiado para sus riñones: la ingesta diaria recomendada de proteínas para los niños es de solo 20 a 40 g al día.

Más detalles en Woolworths

Gracias a Rachel Eagleton por esta prueba de sabor. Rachel es una nutricionista clínica titulada por la universidad con sede en Sydney, Australia. Ella también es la madre trabajadora ocupada de dos adolescentes, por lo que es realista con sus consejos. Puede encontrarla en racheleagleton.com.au y en Facebook e Instagram.

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