Digestión e intolerancias alimentarias | Adelgazamiento y conformidad

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Durante los últimos cien años, aproximadamente, nuestros estilos de vida y patrones de consumo han cambiado drásticamente. Desde las innovaciones industriales en los métodos de conservación de alimentos, desde la globalización de las cadenas de suministro hasta los trastornos en las técnicas agrícolas, lo que encontramos en nuestro plato no es necesariamente lo que somos para nosotros, a pesar de todo el cuidado que ponemos. puerta para elegir equilibrar nuestras comidas.

Entre el aumento del sedentarismo y los aditivos o microplásticos que se introducen en nuestra vida diaria, aparecen muchos trastornos digestivos, que muchas veces quedan relegados a las consecuencias de una comida bastante rica o una fatiga repentina.

Sin embargo, el sistema digestivo es el pilar fundamental de la salud general de los seres humanos. Ya hace 2000 años, Hipócrates afirmó que todas las enfermedades comienzan en los intestinos. Ya hemos publicado sobre la importancia de una microbiota equilibrada, en particular para apoyar las defensas inmunológicas.

Hablamos cada vez más de posibles intolerancias alimentarias (no confundir con alergias). Algunos de nosotros somos más sensibles a alimentos específicos independientemente de cómo se preparen y coman. Los síntomas son variados y se presentan con diversos grados de gravedad: dolor de cabeza, irritabilidad, distensión abdominal, estreñimiento o diarrea, problemas cutáneos; otros son más graves a largo plazo, como los trastornos del sistema nervioso o respiratorio.

Causas potenciales de intolerancias alimentarias

Son muchos los factores que pueden desencadenar estas intolerancias. Ofrecemos aquí una descripción general rápida de los más estudiados.

Epigenética

A pesar de ti mismo, heredaste la ausencia de enzimas necesarias para la digestión de ciertos alimentos. Uno de los más conocidos es la sensibilidad al gluten. Otro es la ausencia de lactasa, una enzima digestiva que normalmente produce el intestino y que ayuda a digerir la lactosa.

Interacciones químicas hormonales

Hablamos de alimentos cuyo consumo incide directamente en el equilibrio hormonal, como los fitoestrógenos de la soja, o el azúcar que crea picos de insulina y cortisol. Para restablecer el equilibrio, el cuerpo redobla sus esfuerzos en detrimento de otras funciones metabólicas.

Hiperpermeabilidad intestinal

El tema de la hiperpermeabilidad intestinal, o «síndrome del intestino permeable», está relativamente de moda y es objeto de creciente atención. Las paredes del intestino ya no pueden separar el trigo de la paja y permitir que las bacterias malas ingresen al torrente sanguíneo.

El desequilibrio microbiano de los intestinos.

Imagina lo bueno, lo malo y lo feo. Demasiados matones y demasiados mafiosos, y el sistema se pone patas arriba, completamente abrumado e incapaz de castigar lo suficiente como para restaurar la paz digestiva. En general, el cuerpo hace un gran trabajo al reconocer y eliminar las bacterias intrusivas (y dañinas). La dieta es el factor de apoyo más importante en este juego de victorias perdedoras.

La respuesta exacerbada del sistema inmunológico.

Otra respuesta a un alimento no deseado es a través de la producción de inmunoglobulinas de tipo G (anticuerpos); de hecho, una respuesta desproporcionada que mantiene al sistema inmunológico en alerta constante.

Los 5 alimentos que pueden agravar los trastornos

No hace falta insistir en el hecho de que las carnes cargadas de antibióticos, las comidas preparadas cargadas de aditivos o incluso las frutas y verduras de la agricultura convencional agresiva son culpables que deben evitarse en la medida de lo posible.

Aquí exploramos 7 alimentos que por sí solos o como productos derivados pueden causar estragos en los intestinos, dificultando la pérdida de peso en los casos más leves y la salud en el peor.

Huevos

¡Ah, no, los huevos no! Sí, ay. Algunas personas son sensibles a los huevos, a menudo sin saberlo. Se necesitan de uno a dos días para sentir los efectos más directos: hinchazón, gases, acidez estomacal. Y el huevo no solo se encuentra en quiches o flanes, sino también en pastas y algunos aderezos para ensaladas ya preparados.

Gluten

El tema sin gluten, que ha sido objeto de mucho debate y discusión, se ha convertido en una innegable ventaja de marketing. No somos jueces ni árbitros, pero señalamos que el gluten en ciertas formas (hiperrefinado en particular) puede crear muchas preocupaciones digestivas. Tenga en cuenta el vínculo especial con FODMAPS, carbohidratos pequeños que el intestino delgado absorbe muy poco. Además de los grandes clásicos del pan y la pasta, el gluten a veces se esconde en especias en polvo (un poco de harina agregada para un buen peso), cerveza, surimi.

Soja

¡No hay alegría en la soja! La soja no es tradicionalmente un alimento de las culturas occidentales. ¿Es esta la razón por la que no estamos equipados para digerirlo? Quizás. Pero sobre todo, cabe destacar que la soja ha sido la favorita durante varios años – especialmente en una dieta vegetariana – y por tanto objeto de cultivo intensivo y generalmente modificada genéticamente, por tanto cuestionable desde un punto de vista cualitativo. A su ritmo, fitatos que bloquean la absorción de minerales, lectinas que provocan resistencia a la hormona de la saciedad leptina, potencial deficiencia de calcio y empeoramiento del hipotiroidismo.

Los cacahuetes

Por supuesto, no es un alimento básico de la gastronomía francesa, pero a menos que seas total (y gravemente) alérgico, los cacahuetes aparecen de vez en cuando, sobre todo tostados y salados en exceso. No es correcto clasificarlos con frutos secos. El maní es una verdura, además se prepara hervida en muchas tradiciones culinarias. ¿De qué lo culpamos? Su contenido potencial en aflatoxinas, mohos tóxicos y cancerígenos.

Leche

Fuente de calcio, claro, pero que absorbemos menos que la de las verduras o el agua. La leche de vaca en particular es más indigesta que la leche de oveja y más alergénica. La intolerancia a la lactosa se debe principalmente a la falta de producción de lactasa, como se mencionó anteriormente. Las buenas noticias ? Los quesos maduros o cocidos tienen un contenido de lactosa muy reducido.

Pero entonces, ¿crees que estás totalmente molesto porque estos alimentos deberían prohibirse? Son simplemente los que pueden crear más problemas de los que hacen bien sin que se sospeche. Una buena forma de identificarlos es eliminarlos, observar cómo se siente (si ha desaparecido algún problema, aumento de energía, etc.), luego reintroducirlos en su dieta, uno a la vez, y de la misma manera, tomar nota. su digestión y cómo se siente después de una comida (hasta unos días).

Quizás sea intolerante a ciertos alimentos. Tal vez no. En cualquier caso, reiteramos que la calidad de un alimento impacta en gran medida su influencia en nuestra salud en general, y en nuestro sistema digestivo en particular. Depende de nosotros aprender a descifrar los mensajes que nos envían nuestros órganos, nuestro cuerpo, nuestro cerebro.

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