Dietista Nutricionista Flores comestibles | Consejos para una viandas saludable

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Cuando pensamos en alimentos para la primavera, a menudo solo pensamos en la raíz, la hoja o el tallo del alimento. Pero hay muchos valores nutricionales y medicinales que se pasan por alto en muchas variedades de flores comestibles. Algunas flores se pueden comer, otras se pueden mezclar con la hierba a la que están adheridas y luego hay otras que funcionan mejor como té o tónico.

Esto amplía el argumento a favor de la jardinería orgánica. Cuando cultivas tu jardín con semillas de herencia o herencia libre de transgénicos y sin pesticidas químicos, obtienes un beneficio completamente nuevo de tu jardín de flores típico. No solo puede disfrutar mirando su jardín, sino que también puede disfrutar comiendo y nutriéndose de sus flores. Aquí hay una lista de algunas flores comestibles que quizás no sepa que son perfectamente seguras para comer, junto con algunas de sus cualidades nutricionales.

Flores comestibles nutritivas que se sientan justo debajo de la nariz Capuchina

Donde vivo en el sur de California, las capuchinas crecen silvestres y, a veces, ocupan laderas enteras. Aunque buscar flores silvestres comestibles puede parecer emocionante, es mejor buscar comida solo en patios privados o áreas remotas donde sepa con certeza que las flores no han sido contaminadas por pesticidas, gases de escape de automóviles u otros contaminantes. Las capuchinas agregan un color increíble a cualquier plato y tienen un sabor picante y ligeramente picante. Se pueden usar en ensaladas, mezclar con mantequilla compuesta o saltear con pasta o huevos revueltos.

Las hojas y los pétalos de la capuchina son extremadamente nutritivos ya que contienen vitamina C y hierro. Las hojas también tienen propiedades antibióticas que son más efectivas justo antes de que florezca la planta.

Según este artículo, en la medicina tradicional, una pomada se elabora con flores de capuchina y se usa para tratar las afecciones de la piel y la caída del cabello. El grupo de fenoles en los pigmentos de las flores naranjas y rojas ayuda a naturalizar los efectos dañinos de los radicales libres, contribuyendo así a protegernos de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Mira esta receta de espaguetis con brócoli de calabaza y capuchina.

Pétalos de rosa

Los pétalos de rosa se pueden utilizar para todo tipo de propósitos culinarios. He hecho pétalos de rosa confitados, helado con sabor a rosas e incluso probé la salsa de pétalos de rosa que acompaña a las codornices de la novela Like Water for Chocolate, ¡solo por diversión y risas! Las rosas se usan para mermeladas, decoración de pasteles o recetas más oscuras como esta leche de rosas de la India, que se puede hacer como está escrito, o pruebe una versión modificada con edulcorantes más saludables, leche vegana y semillas de chía.

Debido a que los pétalos contienen aproximadamente un 95 por ciento de agua, su valor nutricional es limitado y su recuento de calorías es bajo. Sin embargo, los pétalos contienen algo de vitamina C, aunque menos que la que se encuentra en los escaramujos, el fruto de la rosa que aparece después de que caen las flores. La medicina china antigua usaba rosas para tratar los trastornos digestivos, el dolor de las lesiones y las irregularidades menstruales.

Hinojo

El hinojo es otra planta que crece de forma silvestre en toda California. Las hojas, los tallos y los bulbos de hinojo dan un gran sabor a regaliz a las sopas, guisos y salsas. Pero, si puede atrapar su planta de hinojo cuando está floreciendo, puede traer la misma esencia de regaliz con una simple pizca de flores sobre una ensalada, una pizca de pescado o una bola de helado o yogur. Cuando hayas terminado de disfrutar de la flor, no olvides comer el bulbo pronto, ya que el hinojo se considera uno de los alimentos más saludables del mundo. El hinojo contiene vitamina C, ácido fólico, molibdeno, manganeso, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo y vitamina B3 o niacina. Por ejemplo, una porción de una taza de hinojo crudo proporciona aproximadamente 10 mg de vitamina C, o el 17 por ciento del valor diario; 360 mg de potasio, o el 10 por ciento del valor diario; y 43 mg de calcio, o el 4 por ciento del valor diario. Una taza de bulbo de hinojo crudo también contiene cantidades menos sustanciales de los minerales selenio y zinc y vitaminas A, B1, B2, B5 y B6.

Calabaza

Una de mis flores comestibles favoritas es la flor de la calabaza, ¡principalmente debido a su capacidad para rellenarse! Lo más destacado de nuestras aventuras de jardinería de verano en mi casa es buscar comida en el huerto de calabazas por la mañana para recoger flores frescas de calabaza mientras son grandes y abiertas, y luego rellenarlas con cosas deliciosas como queso de cabra, queso vegano, mariscos o relleno de semillas de calabaza.

Las flores de calabaza, como cualquier flor, son ligeras y delicadas, por lo que no aportan muchas calorías. ¡Una taza de flores de calabaza solo tiene cinco calorías! Dicho esto, las flores de calabaza ofrecen algunos carbohidratos y proteínas, y son ricas en calcio y hierro y especialmente ricas en vitaminas C y A. Por lo tanto, son una opción mucho mejor que muchos alimentos menos saludables y calóricamente densos que podrías rellenar. Aquí hay una receta de flores de calabaza rellenas y chamuscadas veganas.

Diente de león

Bueno, esta es una que probablemente desearía no encontrar en su jardín, porque se considera una maleza según muchos estándares. Pero los dientes de león son una de esas “malas hierbas” desprevenidas que en realidad aportan mucho valor nutricional a la imagen. El diente de león tiene un alto contenido de vitaminas A, C y K, y también proporciona algunas proteínas, carbohidratos y ácidos grasos omega-3, y obtienen una puntuación alta en la puntuación ANDI de densidad de nutrientes. ¡Y son super abundantes en primavera!

Las hojas de diente de león se pueden usar en ensaladas, sopas, en jugo, cocidas de la misma manera que las espinacas o secas (con flores) para hacer té de diente de león. La raíz se puede secar y tostar y usar como sustituto del café, y las flores se pueden usar para hacer vino de diente de león. Toda la planta es comestible y las hojas contienen vitaminas A, C y K, junto con calcio, hierro, manganeso y potasio.

Lavanda

¿Alguna vez ha comido pollo a la lavanda, pescado blanco escalfado con crema de lavanda o helado de lavanda? Bueno, este blog es sobre nutrición, así que no voy a insistir demasiado en la crema o el helado. Pero sí quería señalar que las flores de lavanda se pueden disfrutar en la comida. Hacen una gran guarnición para ensaladas, espolvorean sobre ravioles o preparan una taza de té de lavanda.

Las flores de lavanda son dulces, picantes y perfumadas, lo que las hace un poco distinguidas y una aventura de sabor. ¡Diviértete con él y mira a dónde va!

Mira esta receta de papas asadas con lavanda.

Johnny Jump Up

Los Johnny Jump Ups son geniales porque puedes usarlos como cobertura de suelo colorida para tu jardín, agregando grandes parches de color, pero luego puedes fotografiar algunos para una ensalada o una guarnición, y no importa cuántos elijas, no es así. parecen hacer mella en el exuberante y colorido jardín. Las flores tienen un sutil sabor a menta ideal para ensaladas, pastas, platos de frutas y bebidas.

Hay muchos otros

Hay muchas flores comestibles escondidas en su jardín o en la ladera local, incluida la manzanilla, la hierba luisa, el pensamiento, la angélica, la violeta y muchas más. Si desea explorar la posibilidad de agregar flores a sus comidas o como té o bebida, asegúrese de usar solo flores de su propio jardín, del Farmers Market u otra fuente confiable. Si usa flores comestibles cultivadas comercialmente, asegúrese de que hayan sido cultivadas con fines alimentarios. Es muy probable que las flores en su floristería o en el mercado de flores al por mayor estén contaminadas con pesticidas y otras toxinas, que abrumarían cualquier nutrición que la flor tenga para ofrecer y le hagan más daño que bien a su cuerpo.

También puede explorar los beneficios de las flores a base de hierbas contactando a un buen herbolario en su área. La herboristería es un enfoque diferente para nutrir su cuerpo, que es un gran complemento de la nutrición alimentaria básica, y si ve la necesidad, puede obtener suplementos de hierbas de las flores en una dosis mucho más concentrada que la que puede obtener de la flor misma. Asegúrese de contactar siempre a un herbolario autorizado o utilizar una compañía de suplementos herbales de alta calidad cuando tome hierbas. Un herbolario o un profesional que dispensa suplementos de hierbas puede evaluar su cuerpo para asegurarse de que las hierbas que está tomando sean adecuadas para las necesidades individuales de su cuerpo.

Si está interesado en incorporar más flores, plantas y hierbas a su rutina, considere una cita conmigo, donde pueda ayudarlo a evaluar su mejor enfoque nutricional para un estilo de vida saludable, feliz y delicioso. Concierte una cita para una consulta telefónica gratuita y empiece a rodar. ¡Espero hablar contigo pronto!

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