¿Cuánto sodio hay en las salsas saladas asiáticas?

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Las salsas saladas como la soja, el pescado o la salsa hoisin son una característica clave de la cocina asiática y se utilizan de innumerables formas como adobos, salpicado en salteados y sopas, como salsa para rociar asados ​​y barbacoas, como aderezo o salsa de mesa. Estas salsas son una manera fácil de agregar sabor a carnes, pescados, verduras y arroz o fideos. Su único inconveniente es la enorme cantidad de sal (sodio) que entregan. Siga leyendo para conocer lo mejor y lo peor de estas salsas y cómo puede minimizar su daño.

La mayoría de estas salsas son muy bajas en grasas y kilojulios (calorías). Sin embargo, todos tienden a tener un alto contenido de sal, que oscila entre un 3 y un enorme 20 por ciento de sal. Este alto contenido de sal (combinado con un bajo contenido de humedad y, a menudo, un alto contenido de azúcar) les da una larga vida útil, lo que significa que pueden almacenarse sin refrigerar casi indefinidamente. A pesar de que las instrucciones de almacenamiento dicen que las refrigere después de abrirlas, honestamente, he tenido algunas botellas en mi cocina durante años y están bien. Ocupan el lugar de la sal de mesa en las dietas occidentales.

Ocho tipos de salsas saladas asiáticas

Por supuesto, verá más de estos ocho, una vez que comience a agregar aceite, aceite de chile, vino de arroz y granos de pimienta, pero estas son las salsas más populares que usan los cocineros caseros. También hay salsas teriyaki, agridulce y ponzu, pero tienden a ser menores. El tamaño de la porción varía desde 10 ml pequeños, o 2 cucharaditas, hasta 20 ml más estándar, lo que equivale a una cucharada.

Salsa de soja

Esta más popular de las salsas asiáticas es esencial para la cocina china y japonesa. Se agrega a adobos, salteados, platos de fideos y se usa como salsa para mojar. En Indonesia, encontrará que Ketjap manis es una salsa de soja dulce popular.

El tamari, sin gluten ni trigo, es una de las salsas auténticas introducidas en Japón desde China. Está hecho de semillas de soja y tiene un sabor ligeramente más fuerte que la salsa de soja normal. Se usa tradicionalmente para dar sabor a alimentos de cocción más larga, como sopas y guisos, pero se puede usar como adobo o salsa para mojar. Curiosamente, muchas salsas de soja contienen alcohol, por lo que si esto es importante para usted, compare, Ayam Light Soy y PureHarvest Organic Tamari no contienen alcohol ni gluten.

Salsa de pescado

Elaborada al disolver anchoas en sal durante un largo período de tiempo, la salsa de pescado pierde su picante cuando se cocina o se mezcla con otros ingredientes. Utilizado en platos tailandeses y vietnamitas.

Recipiente con salsa de soja sabrosa sobre fondo de textura gris

salsa de ostras

Esta salsa está hecha de ostras, salsa de soja, sal y especias.

Salsa de chile

Viene en muchas variaciones, por ejemplo, dulce, picante y con sabor a ajo. Se puede agregar a sopas, salteados y platos de fideos para agregar calor y realzar el sabor.

Frijol negro

Esta salsa está hecha de frijoles de soja fermentados y agrega un sabor a nuez a la parrilla. Bueno para cerdo y pollo.

Salsa hoisin

Hecha de soja, ajo, vinagre, azúcar y especias, la salsa hoisin tiene un sabor dulce y picante. Puede agregarse a un salteado, usarse como salsa para mojar o para glasear un asado.

Salsa satay

Esta deliciosa salsa contiene maní, leche de coco, chile y especias. Tradicionalmente se sirve como salsa para mojar con brochetas de pollo o para cubrir una ensalada indonesia de Gado Gado.

Salsa Char Siu

Se trata de una salsa barbacoa tradicional al estilo chino, agradablemente dulce y de rico sabor, que le da a la carne de cerdo ese característico glaseado rojo. ‘Char Siu’ en cantonés significa cerdo a la parrilla. Este plato de cerdo es un manjar típico cantonés.

Sodio (sal) en los 8 tipos de salsas asiáticas

Tipo de salsa

Sodio (mg) por 100 g (o 100 ml)

Salsa de soja: promedio

5965

Salsa de soja ligera Yeo’s 640 mL

8420

Salsa de soja Lee Kum Kee 150 mL

8000

Salsa de soja oscura Yeo’s 640 mL

7720

Salsa de Soja Fuente 250 mL

7200

Salsa de Soja Kikkoman 600 mL

6458

Salsa de Soja Kikkoman Sin Gluten 250 mL

6365

Ayam Light Soy 210 mL

6363

Salsa de soja ligera Pearl River Bridge 500 mL

5800

PureHarvest 250 ml

5130

Salsa de soja Lee Kum Kee reducida en sal 600 mL

4000

Sal Salsa De Soja Kikkoman Reducida 600 mL

3560

Salsa de soja dulce ABC 620 mL

2130

Salsa de pescado: media

7786

Salsa De Pescado De Calamar 300 mL

11120

Salsa de Pescado Ayam 210 mL

10882

Salsa De Pescado Pandaroo 200 mL

8133

Salsa de Pescado Chang’s 300 mL

7333

Salsa de Pescado Maggi 300 mL

6180

Salsa Poonsin Pescado 205 mL

3065

Salsa de ostras: media

3463

Salsa de Ostras Panda Lee Kum Kee 510 g

4720

Salsa de Ostras Coles 300 mL

4400

Salsa de Ostras Ayam 420 mL

4100

Salsa de ostras Changs 430 mL

4000

Salsa de Ostras Maggi 295 mL

3600

Salsa de Ostras Ongs 255 g

3111

Salsa de Ostras Pandaroo 250 mL

2200

Salsa de chile: promedio

1618

Salsa de Chile picante de Chang 150 mL

4150

Salsa de chiles extra picante ABC 340 mL

2580

Salsa de Chile Original ABC 335 mL

2500

Salsa de chiles picantes Trident 285 mL

2070

Salsa de Chile Linghams 280 mL

1260

Fuente de Salsa de Chile Suave 250 mL

1170

Salsa Fountain Hot Chilli 250 mL

1070

MasterFoods Squeezy Hot Chili Sauce 250 mL

934

Salsa de Chile Beerenberg 300 mL

250

Salsa de frijoles negros: promedio

2645

Salsa de Frijoles Negros Ayam 210 mL

5573

Salsa de Frijoles Negros Chang’s 150 mL

3400

Salsa de Frijoles Negros Salteados Tyalor’s 350 mL

2950

KanTong Salsa de cocina de ternera y frijoles negros 510 g

799

Salsa de Frijoles Negros Blue Dragon Stir Fry 490 g

496

Salsa hoisin: media

2561

Salsa Hoisin selecta de Woolworths 320 mL

4270

Salsa Hoisin de Chang 150 mL

3870

Salsa Hoisin Lee Kum Kee 240 g

2750

Fuente de Salsa Hoisin 250 mL

2110

Salsa Ayam Hoisin 210 mL

2089

Salsa Pandaroo Hoisin 250 mL

1620

Salsa Ongs Hoisin 227 g

1220

Salsa satay: media

992

Salsa Empower Foods LC Satay 350 mL

1577

Fuente de Salsa Satay 250 mL

1310

Salsa Pandaroo Satay 250 mL

773

Salsa Suave Ayam Satay 250 mL

306

Salsa char siu: media

N / A

Salsa Lee Kum Kee Char Siu 240 g

4520

Manos de sushi con salsa salada

La línea de fondo

¿Qué es lo peor para la sal? Eche un vistazo a la tabla donde hemos agrupado estas salsas en categorías para que pueda compararlas fácilmente.

Si le han dicho que reduzca la ingesta de sal, limítese a un frotis fino o un lado diminuto de su favorito, no a un gran trago. Siempre que pueda, cómprelos en forma reducida en sal. Sé que esto es posible con salsa de soja pero no con los demás. Su única otra opción es evitar las categorías muy altas en sal, como la salsa de pescado. Compre las salsas con el menor contenido de sodio (a veces hay una diferencia de cuatro veces en sodio). Cuando use estas salsas en una receta, no agregue más sal, no la necesita.

Crédito: Gracias a la dietista Marthury Jeyalingan por su ayuda en la elaboración de la tabla.

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