¿Cuánta carne roja debes comer?

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¿Qué significa esto?

Esto significa poco beneficio para reducir las muertes por enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular, infarto de miocardio y diabetes tipo 2. Sin olvidar la mortalidad por todas las causas, la calidad de vida y la satisfacción con la dieta de los adultos. Con base en estas revisiones, una guía adjunta recomienda que la mayoría de los adultos continúen consumiendo sus niveles actuales de ingesta, un hallazgo que es contrario a casi todas las demás pautas que existen.

Primer plano de filete de carne rojaUn panel de 14 miembros, incluidos 3 miembros de la comunidad, de 7 países votaron sobre las recomendaciones finales. Los criterios estrictos limitaron los conflictos de intereses entre los miembros del panel. Cuatro revisiones sistemáticas abordaron los efectos sobre la salud asociados con la carne roja y el consumo de carne procesada, y una revisión sistemática abordó los valores y preferencias relacionados con la salud de las personas con respecto al consumo de carne.

Los expertos dicen que las reducciones reales en el riesgo a menudo fueron triviales para las personas que redujeron sus comidas de consumo de carne roja o procesada, y es probable que sea incierto cualquier vínculo entre el consumo de carne y los efectos negativos para la salud.

Con base en estas 5 nuevas revisiones sistemáticas de alta calidad, un panel de expertos recomienda que la mayoría de las personas puedan seguir consumiendo carne roja en sus niveles de consumo actuales. Y posiblemente se deberían revisar las pautas más antiguas que establecen cuánta carne roja debemos comer.

Que dicen los expertos

Las respuestas de los expertos se han mezclado, pero hay dos pensamientos similares:

Las recomendaciones para reducir la ingesta de carne en realidad no son tan diferentes de las que consumimos ahora. Las pautas australianas dicen que una porción significa alrededor de 90-100 g de carne roja cruda o cruda o 180-200 g de carne cruda cada dos días. Esto significa alrededor de 700 g crudos a la semana, lo que se traduce en tres filetes pequeños tres veces por semana, lo que no es mucho para algunos. Vea cómo se compara su ingesta. Este estudio ignora las cuestiones del bienestar y la sostenibilidad de los animales, que son factores importantes a la hora de decidir si comer carne o no. Por ejemplo, consumir carne requiere la matanza de animales, muchos de los cuales ya han tenido vidas miserables en la «industria» de la carne. Además, la producción de carne también contribuye a la degradación de la tierra, la pérdida de biodiversidad, la lluvia ácida y la deforestación. También causa casi una quinta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, en un momento en que el cambio climático devasta los ecosistemas y los medios de vida en todo el planeta.

NOTA: La revisión no comparó a los consumidores de carne con los que siguen una dieta vegetariana, pero se diseñó para analizar si una reducción en el consumo de carne roja estaba justificada.

Culets de cordero de carne roja

Mis recomendaciones

Esto es lo que recomiendo a la hora de comer carnes rojas.

Las carnes rojas como la ternera y el cordero son valiosas por su contenido de hierro, zinc (ambos bajos en la dieta promedio), proteínas y vitamina B12 (bajos para veganos y vegetarianos). Si se alimenta con pasto, como gran parte de nuestra carne de res y casi todo nuestro cordero, entonces la carne roja contribuye a nuestra ingesta de omega-3, simplemente porque comemos muy poco pescado. No ignore el canguro, la cabra y el venado también, y las salchichas hechas con toda la carne. Los seres humanos hemos comido carne desde tiempos remotos y se le atribuye el habernos ayudado a convertirnos en la especie dominante del planeta. Si come carne, cómela con muchas verduras y legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles). La regla de oro es llenar su plato con la mitad de vegetales sin almidón, un cuarto de proteína como la carne roja y finalmente un cuarto de carbohidratos con almidón como la papa, el arroz y la pasta. Australia tiene una cultura de comer carne y gran parte de nuestra tierra no es apta para el cultivo, pero sí para el pastoreo de animales.

Un grupo que debería reducir

Estudios de AustraliaCubos de carne roja muestran que los hombres comen demasiada carne y pocas verduras y son resistentes al mensaje de «comer menos carne».

Los estudios también muestran que las mujeres y las niñas ya tienen los niveles bajos de carne recomendados, pero son los hombres los que necesitan reducir, pero no cortar por completo y necesitan comer carnes frescas de mejor calidad, no salchichas o tocino u otras carnes procesadas. .

No creo que uno necesite volverse vegano o eliminar la carne por completo. Todavía se puede disfrutar de los beneficios de las verduras sin renunciar a toda carne.

Se trata de reducir el consumo de carne, decir «no» a las carnes procesadas e impulsar el consumo de verduras.

La línea de fondo

No hay problema con una ingesta modesta de carne. Si consume carne, asegúrese de comerla junto con muchas verduras, cereales integrales y legumbres, lo cual es completamente diferente de una comida que consiste en tocino, hamburguesas o salchichas con pocos alimentos vegetales y una alta ingesta de alimentos de granos refinados como los blandos. bollos y patatas fritas.

La magnitud de la asociación entre el consumo de carne roja y la mortalidad y los resultados cardiometabólicos adversos es muy pequeña. Y la evidencia es de poca certeza. Si ya comes carne, no es necesario que la reduzcas más.

Diga «No» a las carnes procesadas como el salamis y el tocino. Tiendo a verlos como una forma temprana de procesamiento necesaria en los días previos a la refrigeración.

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