Consejo nutricional: carne o pescado

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Carne o pescado ? Si eres vegetariano, vegano o vegano, ninguno por supuesto, pero si eres omnívoro, ambos por supuesto. La respuesta parece fácil, pero ¿es fácil la ejecución?

El secreto es moderación. Una dieta saludable es una dieta equilibrada y variada, aún debe tomar las decisiones correctas. Las carnes y los pescados contienen nutrientes indispensable para la salud.

Carne o pescado, ¿qué debe saber?

Carnes

Las carnes contienen planchar, vitamina B12 y por supuesto proteína.

Carnes rojas, cuyo color proviene de la mioglobina (principal transportador intracelular de oxígeno en el tejido muscular) y su alto contenido en hierro, siendo el hierro esencial para la síntesis de glóbulos rojos.
Son típicamente rico en ácidos grasos saturados, más dañinos para nuestras arterias.
Se sospecha que la carnitina promueve la aterosclerosis, debido al depósito de lípidos en las arterias que provocan su pérdida de elasticidad.

Carnes blancas (cerdo, aves, conejo). El nivel de mioglobina en sus músculos es menor, de ahí su color blanco. Contienen menos grasa (lípidos) por lo tanto más recomendado porque es menos probable que provoquen enfermedades cardiovasculares.

Nota: La ternera no es carne blanca. Está pálido porque es alimentado con leche, pero crecerá bien para convertirse en toro (o ternera).

Los embutidos (incluidos terrinas, rillettes y patés) se consideran carnes pero contienen más sodio y lípidos, por lo que no no consumir en exceso sino consérvelos para determinadas ocasiones.

Piscis

Pescado grasoso también se denominan “pescados azules”, como la caballa, el arenque, la sardina, el atún, el salmón y tienen un contenido lipídico superior al del magro, pero suficientemente bajo (entre un 5 y un 12%).

Pescado magro También llamado “pescado blanco” (bacalao, abadejo, merlán, lenguado, lenguado) contienen solo un 1% de grasa.

Pescado semigraso – lubina, pez espada, tilapia – contienen entre un 2 y un 5% de grasa.

Que contengan menos grasa que las carnes, el pescado es más fácil de digerir.
Sus ácidos grasos poliinsaturados, como los omega-3, ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares. los salmón salvaje es considerado el campeón en su categoría.
También son ricos en vitamina D, fósforo, selenio y, para los peces marinos, en yodo (un oligoelemento esencial).

Tenga en cuenta que el pescado contiene histidina, un aminoácido que puede causar alergias a quienes son susceptibles a ella.
También tenga cuidado con los peces de río que pueden contener más pesticidas, PCB y otros metales pesados.

Finalmente, sepa que existen temporadas específicas para el pescado y el marisco, muy relacionadas con su ciclo reproductivo natural.

Propiedades comunes

Carne o pescado, la ingesta de proteínas es similar: aproximadamente 20 gr de proteína por 100 gr.
Tanto el pescado como la carne también contienen aminoácidos que son esenciales para el correcto funcionamiento de los órganos.
Dependiendo de su origen, consumidos en grandes cantidades, pueden plantear problemas de salud por los contaminantes que pueden contener. De hecho, el pescado o la carne de la agricultura tradicional no tienen los mismos beneficios que los de la agricultura ecológica.

Entonces, en su opinión, ¿cuál debería elegirse? Carne o pescado ? Respuesta: carne y pescado, ambos esenciales para un aporte de elementos vitales para el funcionamiento de nuestro organismo, y no solo de proteínas. No es necesario consumirlo todos los días. Y para variar los placeres, no olvide los mariscos, crustáceos y crustáceos.

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