Chuletas de cordero con ensalada de pepino y guisantes y yogur de curry con especias

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Esta receta fácil y sabrosa pronto se convertirá en un favorito de la familia.

Ingredientes

8 chuletas de cordero PARA LA ENSALADA: 2 pepinos libaneses, cortados en tiras 1 taza de guisantes congelados, descongelados 6-8 ramitas de menta, solo hojas 1 cabeza de lechuga pequeña PARA EL ADEREZO: ¾ taza de yogur natural ½ cucharada de pasta o polvo de curry indio PARA SERVIR: Chutney Pan plano (pita, naan )

Nutrición por ración

1080 kJ (257 calorías), 22 g de proteína, 8 g de grasa (incluidos 3 g de grasa saturada), 22 g de carbohidratos (incluidos 16 g de azúcares), 4 g de fibra y 322 mg de sodio

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Direcciones

Precaliente una barbacoa o parrilla. Combine el yogur y la pasta de curry en un tazón pequeño y reserve. Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y reserve. Cocine el cordero a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado. Sirva el cordero con la ensalada preparada, una cucharada de aderezo, chutney y pan plano.

Variaciones

Cualquier corte de cordero a la parrilla sería adecuado para usar en esta receta. Si prefiere no hacer el aderezo, puede hacer una raita agregando 1-2 cucharadas de jugo de limón y 1 pepino rallado pequeño al yogur. Se pueden usar frijoles edamame en lugar de 1 taza de guisantes

Crédito

Receta creada y fotografiada por Helena Dowdall. Encontrarás más del trabajo de Helena en su sitio web.

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