Chocolate negro: beneficios para la salud

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Comparando chocolate negro con leche

Comparé la misma cantidad de dos marcas hechas por el mismo fabricante, Lindt, su mezcla oscura y suave con 70% de sólidos de cacao con su chocolate con leche normal. En la tabla, puede ver que las diferencias se encuentran principalmente en las cantidades de grasa, azúcares y sodio.

El chocolate negro tiene un poco más de kilojulios que la leche gracias a su mayor nivel de grasa pero mucho menos sodio.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por 100 gramos

Cantidad:

Chocolate con leche

Chocolate negro 70% cacao

Energía, kJ

2390

2530

Proteína, g

6.4

6,9

Grasa – total, g

37

48

– saturado, g

23

29

Carbohidrato, g

51

33

– azúcares, g

50

29

Sodio, mg

114

20

Fuente: embalaje de bloques de chocolate Lindt. Para obtener más información, visite su sitio web.

Sin embargo, la principal diferencia está en el mayor contenido de grasa de la oscuridad combinada con su menor azúcar agregada. Esto es lo que le da un sabor tan amargo. El chocolate negro tiene cantidades mucho mayores de sólidos de cacao y manteca de cacao y menos azúcar que el chocolate con leche. Ambos tienen aproximadamente la misma proteína, pero eso es todo.

¿Cómo elegir un buen chocolate negro?

Lindt 100 g de leche en bloque de chocolateBloque de chocolate Lindt 100g Dark70

No todo el chocolate negro es igual. Verá muchos porcentajes diferentes enumerados en las etiquetas de chocolate amargo. Por ejemplo, 70%, 85% o 90% de cacao. Cuanto mayor sea este porcentaje, más amargos son, pero esto significa que es probable que tengan una mayor potencia para los flavonoides beneficiosos y una mayor concentración de contenido de chocolate. A veces, sin embargo, el 90% de sabor a chocolate negro es tan amargo y ‘polvoriento’ que puede estar mejor con el 70% de chocolate negro.

Como regla general: para ser del 70% o más, verifique que el primer ingrediente sea la masa de cacao, no el azúcar. De lo contrario, no es un verdadero chocolate negro.

Comparación de ingredientes

Lindt 70% chocolate amargo bloque 100g

Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja), vainilla.

Lindt chocolate con leche extrafino bloque de 100 g

Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, grasa de leche, lactosa, leche desnatada en polvo, extracto de malta de cebada, emulgente (lecitina de soja), aroma. Las golosinas del chocolate negro

Se ha descubierto que el chocolate negro es abundante en flavonoles, que son inhibidores plaquetarios con un leve efecto anticoagulante. Esto significa que pueden mantener su sangre fluyendo libremente y reducir sus posibilidades de desarrollar un coágulo que bloquee las arterias.

Además, los flavonoles pueden mejorar la función endotelial (manteniendo las arterias elásticas), reducir la inflamación, bajar la presión arterial, evitar que el colesterol se oxide e incluso posiblemente prevenir el cáncer. En el chocolate mismo, estos inteligentes flavonoles funcionan para evitar que el chocolate se vuelva rancio, incluso sin refrigeración.

Hay otras formas de obtener esos flavonoles con menos kilojulios, como las verduras, las frutas o el té.

El chocolate negro es rico en minerales, como hierro, magnesio y zinc.

Porcentaje Choc oscuro APOIO 310315990 s 2019

¿Cuánto chocolate negro debo comer para obtener sus beneficios para la salud?

¡No mucho! En general, la mayoría de los estudios utilizaron una pequeña cantidad de 20 o 30 g de chocolate negro al día. Eso es todo. Esto equivale a alrededor de una pieza de chocolate de tamaño divertido o tres cuadrados de un bloque de tamaño familiar. O tres cuadrados del bloque Lindt de 100 gramos que tiene un total de 10 cuadrados.

El chocolate negro es bueno, pero demasiado de algo bueno puede ser malo. ¡Consumir chocolate puede hacerte engordar y / o hacerte sentir que te has exagerado!

La línea de fondo

Ciertamente, no hay nada de malo en disfrutar de una pequeña dosis de chocolate negro todos los días, digamos, alrededor de 30 g, como parte de una dieta saludable.

Recuerde, solo una pequeña cantidad de chocolate amargo es saludable. Tiene un alto contenido de grasas y kilojulios (calorías), por lo que la moderación es clave. Muchas personas se confunden y consumen cantidades demasiado grandes. Debe comenzar con el 60% y avanzar hasta el 70% o el 85%.

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