Carnes procesadas y sus implicaciones para la salud de la demencia, el cáncer de ovario y la hipertensión en las mujeres

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Varios estudios sobre los diferentes impactos en la salud de los embutidos como el tocino, el jamón y las salchichas plantean algunas preguntas preocupantes, especialmente para las mujeres.

Carnes curadas y demencia

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition concluyó que el consumo de carne procesada era un factor de riesgo potencial para la demencia. Los investigadores observaron la incidencia de la demencia y la ingesta dietética de carne (sin procesar y procesada) de casi medio millón de personas en el Reino Unido. Descubrieron que una ingesta de alrededor de 50 g por día «de sin procesar La ingesta de carne roja se asoció con riesgos reducidos de la demencia por todas las causas ”. Así que la carne fresca, cordero, pollo, cerdo y canguro en cantidades pequeñas está bien.

Sin embargo, la historia fue muy diferente para procesado ingesta de carne. El estudio encontró que “Cada ingesta adicional de 25 g / día de carne procesada estaba asociado con mayores riesgos … De demencia por todas las causas ”: 25 g es una cantidad pequeña, aproximadamente dos tiras pequeñas de tocino crujiente.

Carnes curadas y cáncer de ovario

Otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition informó sobre un metanálisis de los resultados de dos estudios de casos y controles australianos que analizaron los vínculos entre el consumo de pescado y carne y la incidencia de cáncer de ovario. Descubrieron que «aunque no hubo asociación entre la ingesta total o de carne roja y el riesgo de cáncer de ovario, las mujeres con la mayor ingesta de carne procesada tuvo un significativo aumento del riesgo del cáncer de ovario ”.

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También encontraron que «una ingesta frecuente de aves de corral se asoció con reducciones significativas en el límite» en el riesgo, mientras que una alta «ingesta de pescado se asoció con un riesgo significativamente reducido» de cáncer de ovario. Concluyeron que sus “resultados sugieren que un bajo consumo de carne procesada y un mayor consumo de aves y pescado pueden reducir el riesgo de cáncer de ovario. »

Carnes curadas e hipertensión en mujeres

Un tercer estudio en el American Journal of Clinical Nutrition analizó el consumo de carne roja procesada y sin procesar y la hipertensión en las mujeres. El objeto del estudio fue evaluar la relación entre el consumo de carnes rojas procesadas y no procesadas y la hipertensión (presión arterial alta) en mujeres. Una cohorte de casi 45.000 mujeres francesas que estaban «libres de enfermedad» fueron seguidas durante un período de 15 años. Después de ajustar el estilo de vida y otros factores dietéticos, los investigadores concluyeron que, si bien el consumo de carne roja sin procesar no tuvo ningún impacto en la incidencia de hipertensión, hubo una asociación entre el consumo de procesado carnes rojas e hipertensión.

La línea de fondo

Hemos escrito anteriormente sobre embutidos y puedes leer sobre ellos aquí. Sin embargo, estos nuevos informes que muestran un mayor riesgo de demencia, cáncer de ovario e hipertensión en las mujeres añaden más peso a la opinión de que las carnes curadas son alimentos que las mujeres, especialmente, deben comer con moderación.

Gracias a Munaiba Khan, un naturópata jubilado interesado en la nutrición, por escribir este artículo.

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