Nutriente saludable para todos: es hora de producirse de qué a cómo

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Hoy en día, muchas personas afirman haber encontrado la dieta milagrosa. La dieta para resolver los problemas de salud de todos. La dieta que acabará con la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta. Tantas teorías diferentes, tantos debates y discusiones constantes sobre quién es la mejor dieta. La cuestión es que ya conocemos los conceptos básicos de la alimentación saludable, por lo que encontrar la dieta ‘milagrosa’ no es el problema. El problema es que la gente lo siga. Sabemos que solo el 6,8% de los australianos comen las porciones recomendadas de verduras todos los días. Tenemos que dejar de pensar en qué dieta y empezar a pensar en cómo. ¿Cómo alentamos a los australianos a comer de manera saludable, cómo creamos un entorno en el que la opción saludable es la opción más fácil y preferida? ¿Cómo realizamos cambios en las políticas, en nuestro sistema alimentario, en nuestro etiquetado y en nuestra publicidad para respaldar las opciones saludables? Sabemos que la educación y el conocimiento no son sinónimo de cambio. Sabemos qué comer para estar saludables, solo tenemos que averiguar cómo.

Entonces la pregunta sigue siendo… ¿cómo hacemos esto? ¿Cómo podemos, a nivel poblacional, hacer que las personas coman de manera saludable? Alentar a las personas a unirse a una tribu de Facebook de alimentación saludable no funcionará. Necesitamos pensar en grande. ¿Necesitamos restricciones en la comercialización y promoción de alimentos ricos en calorías y azucarados o políticas alimentarias para reducir el precio de los productos frescos? ¿Necesitamos introducir un sistema de semáforos en el envasado de alimentos, etiquetado de menús en restaurantes o limitaciones en la colocación de productos en los supermercados? ¿Necesitamos trabajar con las industrias alimentarias para hacer alimentos más saludables y asequibles, educación nutricional obligatoria en las escuelas, alimentos más saludables disponibles en los comedores escolares, lugares de trabajo y lugares deportivos? ¿Necesitamos restringir la publicidad de alimentos poco saludables a los niños y detener las cadenas de comida rápida que patrocinan deportes? ¿Necesitamos hacer que los alimentos saludables sean más accesibles para los desfavorecidos y aquellos en comunidades de bajo NSE?

¿Podemos aprender de países como Japón, Suiza y Noruega, donde tienen algunas de las tasas más bajas de obesidad del mundo desarrollado? ¿O países de la zona azul donde son reconocidos por su salud y longevidad? ¿Qué sistemas tienen para fomentar la salud de la población?

¿Necesitamos adoptar políticas como las que tienen en Europa? Hungría tiene un impuesto a los alimentos con alto contenido de azúcar, Finlandia un impuesto a los productos de confitería, Francia un impuesto a los refrescos y Dinamarca un impuesto a los alimentos que contienen más del 2,3% de grasas saturadas. Estos impuestos se introdujeron después de que la Organización Mundial de la Salud propusiera que las naciones consideren gravar los alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y sal para alentar a las personas a elegir alimentos más saludables.

Para que se produzca un cambio positivo, toda la sociedad deberá participar. Los gobiernos federales, estatales y locales, las organizaciones no gubernamentales, las escuelas, las comunidades, las industrias de la salud y la alimentación, los clubes deportivos, los medios de comunicación y la publicidad, así como las personas, tienen el potencial de hacer algunos cambios para mejorar, para promover un estilo de vida saludable para la población. La población entera.

No sé cuáles son las respuestas, pero sí sé que debemos cambiar nuestro pensamiento de qué a cómo.

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